鱼香嫩豆腐

用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

做法：

1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

2、将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。

3、肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

4、准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

5、锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

6、锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。往锅中倒入适量的热水。把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

8、将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅时撒少许香葱。

肉片炒菜花

食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法

1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；

2、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。

甜酸猪蹄

用料

猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法

1、猪蹄去毛，洗净。冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）。

2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味。猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

3、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。

锅包肉

食材：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法

1。猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2。炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成