想要在家中也烘焙出好吃又好看的面包，接下来小编就介绍一些关于新手常犯的几个烘焙面包的误区。
首先最重要的当然就是酵母的种类大致分为两种。
一般干酵母使用前要先用温水泡5分钟，再加入到面粉中，用量约是速发干酵母的一倍。
速发干酵母发酵时间可以缩短，用量约是一般干燥酵母的一半。
干酵母会随着摆放时间增加而减低效力，
而为什么我们在烘焙的时候面包发酵不好，则主要是因为使用酵母过期或用量不足，搅拌过度或搓揉甩打不足，又或者是糖的分量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%
还有一方面就是面包的塌陷问题了。
塌陷的原因大部分主要是因为搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来。以及面包发酵中温度过低导致发酵不良。
还有可能的原因就是酵母的存放时间太长导致的发酵无力了。
而面包太干的一部分原因则是由于水量及油脂添加不足，还有可能是发酵时间过长，保湿不够，又或者就是因为整形时手粉用的太多导致的。
