红枣是我们生活中常见的药食同源佳品，不仅可生食，而且早在《礼记》中就有“枣栗饴蜜以甘之”用于菜肴制作的记载。都说“一日吃三枣，终生不显老”，红枣真的这么好么？

别名：红枣、干枣、良枣
性味：性温、味甘
归经：归脾、胃经
功效：补中益气、养血安神；保护胃气；降血压、降胆固醇。
药典摘要：大枣有“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津，身中不足、大惊、四肢重，和白药。”——《神农本草经》

分辨产地

首先看产地。山东乐陵的金丝小枣、河北阜平的大红枣、河北沧州的金丝小枣、新疆的和田大枣、陕西榆林的红枣等均是质量较高的红枣，此外河南、甘肃、山西等地也有较大规模的种植生产。这些产地的红枣都不错。

分辨形状

枣皮颜色紫红，果实大小均匀，果形短壮圆整，皮薄，果核小，果肉厚实细密，皱纹少，痕迹浅的就可以算作是上品了。

分辨气味

可以尝一尝：捏之干燥而不黏手，有紧实感，掰开枣肉而不见纹丝、肉色淡黄者较好；食之甜味足，肉质细者为好。

分辨体质

适宜体质：气虚体质

不宜体质：湿热体质

分辨人群

适用人群：脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦者

不宜人群：脾胃虚寒、牙病、便秘者及糖尿病患者

营养价值

大枣中维生素C的含量极为丰富，堪称“活维生素丸”，也有较强的补血作用，对因铁缺乏而出现缺铁性贫血的人来说是一种非常好的补血食品。

另外，大枣中的糖类含量丰富：鲜枣含糖量达20%～36%，干枣达60%以上，故而有“一斤枣，半斗粮，里面加入二斤糖”之说。

除了多种人体必需的维生素以外，大枣还富含18种氨基酸、脂肪、有机酸、磷、镁等营养素，营养价值很高，具有“百果之王”的美称。

药用价值

大枣性温，味甘。归脾、胃经。功效是补中益气，养血安神，缓和药性。主要用于脾虚食少，乏力便溏，血虚萎黄，妇人脏躁等病症。

红枣与部分药性峻烈或有毒药物同用，有保护胃气、缓和其毒烈药性的功效，如《伤寒论》中十枣汤来缓和甘遂、大戟、芫花的烈性与毒性。

保健功效

根据现代的药理研究，大枣有抑制中枢神经、抗过敏、增加血清总蛋白及白蛋白、降低血清胆固醇、降血压、镇静催眠、增强肌力、抗氧化、延缓衰老和抗肿瘤作用等，可以帮助改善人体的适应能力。

养生食谱

大枣小米粥

材料：大枣，小米。

做法：大枣洗净、去核。小米淘洗干净。二者放入锅中，倒入清水，大火煮沸后再改小火煮至粥成。

银耳红枣莲子粥

材料：大米，糯米，薏米，银耳，莲子，红枣，桂花酱。

做法：提前用冷水浸泡银耳、莲子、薏米，再和大米、糯米、红枣一起煮一个小时，出锅后加入适量桂花酱。

姜楂茶

材料：红枣去核，生姜去皮，山楂干（新鲜亦可），红糖。

做法：锅中放入清水，烧开后放入姜片，水再次滚沸后放入枣、山楂，大火煮开后转小火煮20分钟，加入适量红糖再煮20分钟。

服用注意事项

湿热所致的脘腹胀满，舌苔厚腻，痰黄咳嗽者慎用。

作为小儿辅食添加时，应把枣皮去除，以免造成呛咳意外。

入汤药煎煮时，要将枣掰开，有利于有效成分更好地煮出。

不宜与生葱、鱼类同食。

一次吃太多容易生热、生痰、腹胀。