对很多人来说，酒是生活中不可缺少的东西，就像是吃饭不能没有盐一样，不然就会感到寡淡乏味。

可是，很多人也听到这样的话：酒是粮食的精华。这话说得极为精辟，因为酒就是用粮食加工得来的，很多粮食放进去，最后就变成了那么一点酒水，这当然是粮食里面的精华。

早先确实无酒可饮

粮食能够吃饱，但是酒却不能用来填饱肚子；没粮会死人，没酒却要不了命。再多的粮食，发酵后就那么点酒，好喝，但是不能果腹。

我国虽然一直号称是农业大国，历代以农耕为生，但是因为技术太差、天灾频繁，所以一直没有足够的粮食，不管是哪个朝代，几乎都会在很多地方经常闹饥荒。有的时候，一场蝗灾、一场大水就能让几个省份颗粒无收，继而因为饥饿而产生流民，生出动乱。

粮食是国家稳定的根本，所以，每个朝代的皇帝都极为重视粮食的储备，甚至对酒水的酿造还做出各种限制。所以我们在史书、小说里面，经常看到的情形时，饮酒的基本只有贵族阶级，而且越是年代久远，越是没什么贫民能够饮酒。

所以我们看到的出土的饮酒的器具，基本只在那些王侯墓葬里面见到，而普通的人家的墓葬里面，根本是没有酒器的。

古人讲究对待死人就像对待生前一样，死后的所有东西都会按照生前来做，所以这就证明了，很早的时候，寻常人家是没什么机会饮酒的。

我们知道张飞喜欢饮酒，而且经常会拿一坛子去豪饮。这样的酒量不是天生的，而是长期饮酒培养的，那他的酒哪里来的呢？因为人家本身家里就很有钱，有自己的庄园，可以随意饮酒。

但是刘备、关二爷就不行了，一个是卖草鞋的，一个卖枣的，所以他们没机会豪饮，酒量不行。

酒水普及

进入宋朝以后，因为宋人很重视“文”，所以在农业方面有了极大的发展。宋朝因为农业发达，所以官员的俸禄极高，前后都没有这样的高薪。官员们不但发钱，还发粮，这个时代除了战乱，几乎没有什么大饥荒。

因为积累了大量的粮食，所以宋朝的酒文化得到了极大的发展，连后世的小说，都把目光经常聚集在宋人饮酒方面。所以我们在看《水浒传》的时候会经常发现里面的饮酒场面，有的好汉可以连着干好几大碗，这些人很多都是普通百姓，但是却很有酒量，这就说明，在当时国内的粮食确实是很多的。

题目中所说的不够吃，其实这种情况出现的时候都是很特殊的，越到后来越是如此。后来的出现流民，那基本都是各地的官员把粮仓里面的粮食给倒卖了，或者就是临近省份都遭灾，而粮仓里面都是旧米，无法取用，从各地调拨的粮草又因为一些原因没有及时运到，所以才会出现缺粮的现象。

但是一旦这些情况过去，那产量是很可观，酿酒怡情没什么不可。