肠粉是广东人最爱的早餐美食之一。
有兴趣的朋友可以试试。
用料：
粘米粉 80克
澄面 50克
粟粉 20克
水 300克
油 一勺
步骤1
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
步骤2
在等水开的同时，准备好调料食材，并且把粉类加水，少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
步骤3
水煮开后，盘子里刷一层油(最好用底是平的盘子)。
步骤4
放肠粉米浆到盘子里，并且搅拌均匀，直接放入喜欢的馅料，肉，鸡蛋，青菜等，然后撒上葱粒。
步骤5
盖上锅盖，全程用最大火煎两三分钟，掀开锅盖时肠粉已经在冒泡那样就熟了。
步骤6
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
步骤7
然后我加点青菜。
步骤8
上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯。
步骤9
这个叫斋肠。
小贴士
粉和水的比例根据自己口味还有爱好加，如果做的时候感觉黏黏的，那就多加点粉，如果感觉硬硬的，那就加点水。
放的肉要剁碎或者切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上，的粉浆里搅拌均匀，青菜放易熟的。
蒸盘要放平，盘子刷一层薄薄的油，这样肠粉蒸出来厚度才会差不多。
蒸的时候一定要大火，这样蒸出来的肠粉才会快熟还有嫩滑。
怎么判断肠粉熟了没有，熟肠粉是会起泡的，起泡以后10秒就可以捞出来了。
