前两天，给大家分享了一道小鸡炖蘑菇，老妈说那只鸡两斤差一点，不算太大，晚饭的时候，一家四口麻利的将一整盘小鸡炖蘑菇给消灭了，晚饭后，一边看电视一边闲聊，问老爸，今天做得小鸡炖蘑菇好吃嘛？

老爸坐在沙发上，一手拿着手机、一手拿着香烟，头也不抬的回复我，真好吃，非常入味，过两天要你妈再买只稍微大点的土鸡回来，我们继续吃鸡；

老爸专注的看着他的手机，嘴里说着对小鸡炖蘑菇的评价，我原本以为是溢美之词，恭维一下，哪知道，2-3天之后，老妈一大清早就又买回一只土鸡，估计有三斤；

我一下就明白了，原来老爸是真喜欢，估计是那天的小鸡炖蘑菇没有尽兴，原来那晚，老爸说的继续吃鸡不是恭维，而是真心，我一下有点感动，为了不让老爸失望，继续小鸡炖蘑菇肯定不能释怀，思来想去，最终决定给老爸做一大锅新疆大盘鸡；

新疆大盘鸡主要的食材是鸡块和土豆块，一盘美味的大盘鸡大多都是这样的，色泽鲜艳、鸡块爽滑麻辣、土豆软糯甜润，小菲教您在家做新疆大盘鸡，隔三差五烧一锅，好吃解馋很过瘾，做法绝对详细，具体做法如下：

【食材】：土鸡一只、小土豆7-8个、大葱少许、葱白少许、干辣椒少许、花椒适量、蒜泥少许、姜片少许、桂皮一小片、八角2-3个，小米辣少许、油盐适量；

【具体做法】：

1、菜市场购买回的土鸡在清水处反复冲洗，之后将土豆削皮后切成滚刀块，冲洗干净后放入盘中待用；

2、通过焯水来去除鸡块的肉腥味，锅中放入大半锅清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮沸；

3、大火煮沸之后，用过滤网勺将鸡块捞出，由于焯水的时候，锅中有很多的浮末，将鸡块捞出后，需要在清水处多多冲洗，洗掉鸡块上的浮末，之后沥干水分待用；

4、锅中放入稍微多一点的色拉油，微微加热后转中小火，放入大约5-8勺的白砂糖，小火慢慢将锅中的白砂糖炒至融化；

5、锅中的白砂糖全部炒至棕红色之后，就可以放入我们刚刚沥干水分的鸡块了；

6、鸡块入锅，快速翻炒，让每一块鸡块都能均匀的裹上糖色，裹上糖色之后，鸡块的色泽立马就会让您感觉非常有食欲；

7、鸡块裹上糖色之后，我们逐一的放入蒜泥、花椒、干辣椒、葱花；

8、放入1-2勺的生抽调味，小半勺的老抽调色，之后快速翻炒均匀，炒香锅中的蒜泥和花椒；

9、放入大半锅清水，没过锅中食材即可，大火将锅中的鸡块和汤汁煮沸之后，转中小火慢炖30分钟；

10、30分钟之后，鸡块炖煮软烂，放入切好的土豆和少许的食盐调味，之后再次小火炖煮8-10分钟，将土豆炖煮软糯；

11、土豆炖煮软糯之后，试试锅中鸡块的咸淡，出锅前放入葱白和小米辣，翻炒均匀后，大约30秒，就可以出锅装盘了；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，这样做的大盘鸡，比饭店还好吃，色泽鲜艳、鸡块爽滑麻辣、土豆软糯甜润，小菲都吃撑了，方法简单易学，小菲最少吃了2大碗米饭，汤汁拌饭特别好吃；

大家在家制作这道新疆大盘鸡的时候，一定要有充足的时间，小火慢炖30-40分钟，将鸡块炖煮软烂，才会更加爽口；

最后感谢大家的阅读，关于新疆大盘鸡的家常做法，就分享到这里，大家有任何疑问都可以在评论区给我们留言，如果这道大盘鸡让您味口大开，麻烦大家给我们点赞和转发，分享带来快乐，再次感谢大家的阅读，我们会加倍努力；

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