"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E​哈喽大家好，这里是简食记！无论是小炒肉，咕咾肉，锅包肉……对于爱吃肉的小伙伴来说，吃肉简直是一件非常幸福的事情。红烧肉更是无法抗拒的“诱惑”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F820bd7ff681b4cc5bec1a54a97154a5b" img_width="597" img_height="383" alt="做红烧肉时，用冰糖还是白糖？一步错步步错，难怪肉质柴，腥味重" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不过，您知道吗，做红烧肉的时候，\u003Cstrong\u003E用白糖还是冰糖，是不是一步错步步错？两者的区别是什么？\u003C\u002Fstrong\u003E怎么做才会更好吃，更软糯，还没腥味呢？别急，简小厨给您一一道来。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F889bdc48250b414c98bde1a0ff37859d" img_width="601" img_height="400" alt="做红烧肉时，用冰糖还是白糖？一步错步步错，难怪肉质柴，腥味重" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在中国美食界，川菜的地位是无法撼动的，说到川菜有这样一句话，叫做“\u003Cstrong\u003E食在中国，味在四川”\u003C\u002Fstrong\u003E，形容川菜的味道是所有人都能接受的。今天我们要做的就是这道川味红烧肉，\u003Cstrong\u003E不焯水，不油炸，不炒糖，\u003C\u002Fstrong\u003E却比一般红烧肉香味更浓，更“诱人”，您准备好了吗？开课喽……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F852ac281ba794146bd8e7531222a357d" img_width="596" img_height="395" alt="做红烧肉时，用冰糖还是白糖？一步错步步错，难怪肉质柴，腥味重" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【川味红烧肉】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原料：带皮五花肉，大蒜，葱姜，八角，花椒，小茴香，香叶，红腐乳，红糖，料酒，郫县豆瓣酱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法，1：五花肉切小块，大蒜去头去尾，葱姜切大块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2：平底锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3：这时加入葱姜等大料炒香，再放入大蒜煸炒出香味，再下入一块腐乳，红糖，料酒，豆瓣酱炒出红色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4：加入啤酒没过五花肉，转小火焖煮30分钟，下入杭椒块（线椒），翻炒断生即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7094d1b451f24b67af9d6b440b4a55e5" img_width="600" img_height="398" alt="做红烧肉时，用冰糖还是白糖？一步错步步错，难怪肉质柴，腥味重" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E简小厨有话说：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1：肉的选择，最好是选用小五花，就是肉是三层的，略薄一些，这里的肉比较嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2：川味红烧肉最离不开的就是大蒜，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，一定不要少了大蒜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3：香料下锅后，一定要开小火煸炒出香味，再放其它的原料，料味更浓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4：做川味红烧肉，别只加啤酒，多加5克腐乳，效果是杠杠滴，比糖色更香，更好看。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5：川菜最离不开的就是辣椒，所以出锅前一定不要少了杭椒，炒制断生即可出锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F62d4ea5233d1498b933c4f50602a210f" img_width="603" img_height="403" alt="做红烧肉时，用冰糖还是白糖？一步错步步错，难怪肉质柴，腥味重" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E其实，做红烧肉很简单，无论是用冰糖还是红糖都是可以的。没有什么特定的要求，不过冰糖炒好的糖色比白糖的更亮一点，颜色好看一点。\u003C\u002Fstrong\u003E您懂了吗？文章就分享到这儿，欢迎点赞，转发，关注，这里是简食记，成长的路上感谢有您的陪伴……\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"