川味回锅肉
食材：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
7、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
蚂蚁上树
食材：粉丝、瘦肉、豆瓣酱、香葱
做法：
1、粉丝用清水浸泡30-40分钟。瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，调入少许盐剁匀。细葱切成末，葱花和葱白分开。
2、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。
3、锅内加油，倒入肉末。煸炒至肉末金黄酥脆时，盛起。
4、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。
5、往锅里加清水，将粉丝和炸好的肉末放入，开大火煮沸。
6、再关锅盖，小火焖煮，待汤汁收干，粉丝变软，关火，撒上葱花。
蟹黄豆腐
食材：
内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许
做法：
1、豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块；火腿切丁。
2、取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
3、小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可，煮好后倒出备用。
4、锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎，小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了，倒入豆腐，略微逛锅。
5、加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
6、由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
