芽菜是人餐桌上的常客。嫩芽和嫩叶被人们称为芽菜。含有蛋白质、碳水化合物以及钙和锌等多种维生素，可以促进身体代谢，有助于人体内毒素的排出，还含有大量的膳食纤维，能让人体肠道内的毒素吸附到它的表面上，有效促进大便生成与排出，可以预防便秘，也能减肥瘦身。
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
刮脂高手，海带中含有大量的粗纤维，帮助人体促进消化和吸收，又加快肌体对于脂肪的分解，还可以增加饱腹感，所以海带是一些肥胖减肥的朋友的必备减肥食物之一
