1道超正宗东北菜，全吃过的绝对是正宗的东北人，你吃过没？土豆猪肉炖粉条，几乎是所有人都知道！猪肉炖土豆粉条是一道经典的东北家常菜。寒冷冬日，吃上一锅热腾腾的猪肉炖土豆粉条，能让人从舌尖一直暖到胃里。屋外大雪纷飞，屋内猪肉粉条漫着热气，简直美哉！猪肉肥而不腻，滋味浓醇，土豆和粉条吸取了猪肉的荤息，滋味浓醇，饶人舌尖，这道猪肉炖土豆粉条虽然朴实，却也令人难忘。这道猪肉炖土豆粉条简直美味！事不宜迟，下面就快跟我一起学习下猪肉炖土豆粉条的做法吧。

土豆猪肉炖粉条

By 髅小彬

配料：

土豆 2个、猪肉 150克、红薯粉丝 1把、大葱 1段、植物油 1勺、花椒粒 1匙、黄酱 1勺、精盐 1匙

烹饪步骤：

1.土豆去皮切块

2.猪肉切块，大葱斜切片

3.红薯粉丝用清水泡软

4.锅中热油，放入猪肉煸炒出油

5.五花肉边缘微焦后放入花椒粒和葱片

6.炒匀后加入黄豆酱炒香后加入适量清水大火烧开转小火炖煮

7.20分钟后加入土豆

8.20分钟后加入泡软的粉丝，加入盐调味，煮3到5分钟即可

烹饪小贴士：

手粉条的做法： 一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。 二、做法 ： 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀；2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜；3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用；4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用；5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用；6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条；7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。 注意：*焦香糖蜜需放置室温下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖浆结晶返砂。*煮焦糖的过程中不可搅动，以免空气进入使糖浆结晶返砂，但需以摇锅的方式使糖色均匀。*制做粉条所用的容器必需干净无油。*制做细粉煳浆时，若煳化效果出不来，可略微隔水加热。*粉条放凉后若未立即食用，需装入袋中保存以免干化，但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬，放置室温中大约可保存2天。

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