银耳，也叫白木耳、雪耳，有''菌中之冠″的美称，既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，有利于营养物质的消化和吸收，对减肥很有益处。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳的功效和作用：
1、银耳中富有特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，美白肌肤;
2、银耳中富有膳食纤维可助为肠蠕动，减少脂肪吸收;
3、银耳富含的维生素C，有助于肝脏的排毒作用，增进身体健康增加免疫细胞活性，消除体内有害物质。
4、增强免疫力 含有的有效成分酸性多糖类物质，有增强免疫力、加强白细胞吞噬能力的作用。
5、银耳滋补功效显著所含的对身体有益的维生素矿物质非常多比如维生素D和含有的钙铁对于久病初愈身体虚弱有很好的滋补作用，银耳也适合经常食用对身体很有益处。
银耳怎么炖煮更好?
1、银耳选料，一般次等的银耳是很难煮出胶质，且口感较差!
2、煮前清水泡发40至50分钟，让银耳充分“发育”并吸收水分。
3、中火熬煮10至15分钟后，改为小火慢炖20分钟，后关火闷煮20分钟。
4、在银耳汤中适当加入桃胶，增加胶质，提升口感!
5、在小火慢炖的过程中，适当加入凉开水!
