冬天的周末都是特别适合睡懒觉的，一不留神睡到了九点才醒，才发现儿子10点半还有街舞课，赶紧爬起来给他做早餐，也来不及去楼下小超市买食材了，打开冰箱看看还有什么可以做个吃的，发现还有一个西红柿，脑子就盘算着这个可以做个鸡蛋煎饼，其实孩子平时不怎么爱吃西红柿，但我深深的了解他们俩个，只要做成鸡蛋煎饼，不管里面放了什么其他食材，他们俩一概是尝不出的，统统吃干净。于是赶紧的快速做起来，整个过程只有五分钟就完成了。

连我自己都佩服我自己的就是我能在短时间内快速的完成一份早餐，并且还要营养搭配丰富，不仅口胃好，还要对孩子长身体有帮助，并且漂亮吸引孩子的目光，就这盘简单的早餐饼，孩子吃的干干净净，还边夸我做的好吃得不得了，非常的有成就感。

【西红市鸡蛋煎饼】

原材料：西红柿1个，鸡蛋2个，洋葱10，面粉300g

调料：盐，植物油，葱花，白开水

制作过程：

1、将西红柿、洋葱切丁，小葱切碎，鸡蛋打散备用。

2、准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量白开水搅拌均匀，倒入的水量随搅拌适时调整，搅拌到粘稠无颗粒状即可。

3、依次倒入西红柿丁、洋葱丁、葱花，打入两个鸡蛋，放1勺盐，淋一点点生抽，开始搅拌。

4、搅拌至浓稠状，筷子拿起来有粘稠水滴状即可下锅，这个时候如果感觉稀了可以适时加一点面粉，如果太干稍微加一点点清水，这个需要不断的调整，我是一次就加到位，没有二次加水和加面，浓稠程度刚好合适，这个得益于平常多做几次就掌握到比例了。

5、平底锅开小火，下入植物油，油温预热至七成热，关火或者调到最小火倒入面糊，快速整理成型。

6、整理好形状后，调中火先煎1分钟，立马转小火慢慢煎制，煎1分钟后轻轻翻面，继续用小火煎1分钟。这个时候一定要有耐心，不可心急。

7、煎至两面金黄出锅，摆在案板上，先切成十字形，再切米字形，三角形饼块就出来了，拿个干净漂亮的盘子，自己试着学习摆盘，这个三角形也是非常简单，你有时间可以摆出更多漂亮的形状，因为赶时间，我没用太多时间去研究，你在家可以大胆去尝试哦。

8、搭配猕猴桃是最最简单，又不失营养的，猕猴桃去皮切成均匀的小块，整齐的摆好，猕猴桃选择那种外皮较硬的里面是黄肉的这种，削皮的时候，捏起来还感觉很硬，但里面的肉却是很软的，这个品种的猕猴桃超级甜，孩子也特别爱吃，最重要的很适合摆盘哦，切的时候不会碎。由于时间紧张，我搭配的是优益C，孩子爱喝，没有放冰箱冻的，是常温的。平常一般我会给搭配纯牛奶，也适合孩子长身休补充钙质。

最后再啰嗦一句：用心去做早餐吧，看到娃大口吃完，疯狂长个的同时，你一定非常享受这个过程，对自己的用心大大点个赞。