腐竹按这个方法做，不放肉也好吃，只需这样做，清淡又下饭，腐竹营养丰富，大家都知道，腐竹凝聚了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹含有多种矿物，补充钙质，腐竹健脑抗疲劳， 可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。蒜苗在菜肴中有提味的作用，使菜肴味道变得鲜美，今天分享的这道腐竹的做法，比较清淡，但是很鲜美下饭，下面分享下做法：
【木耳蒜苗烧腐竹】
材料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹一般夏季用凉水泡发，冬季用温水泡发就可以，用热水泡，则腐竹易碎，确保腐竹完全浸入水中，以保证在每个地方均能泡发，泡发至无硬心就可以了。木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2.将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：腐竹的部位软硬不均匀，尤其折弯处，比较硬不容易泡发，所以建议用冷水泡发，用热水泡，则腐竹易碎，泡发时确保腐竹完全浸入水中，以保证在每个地方均能泡发，泡发至无硬心就可以了。木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
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