香菇鸡肉炖土豆

用料

鸡大腿、鸡骨架；土豆；香菇；料酒、红烧酱油；盐、糖、鸡精；花椒、大料

做法

鸡大腿、鸡骨架各一个剁小块开水焯过沥干水份备用；

土豆去皮滚刀切小块；香菇洗净对半切开；葱姜切丝；正好还有半个洋葱等快出锅时也一起加里！

锅内放油适量；放入花椒大料，油开后捞出椒料不要；放入葱姜炒出香味，倒入鸡块

倒入料酒。一定要耐心炒一会，大约要几分钟。炒至鸡肉变色、水份大部份消失。

倒入红烧酱油，继续炒，倒入香菇，再翻炒一会。

加水没过材料。大火烧开后依次放入适当盐、鸡精、一点点糖。转小火慢炖20-30分钟。放洋葱。大火收汁。关火焖几分钟

香菇鸡肉味美营养丰富，香菇鲜嫩，土豆口感绵软略沙，味道鲜美至极。

肉末烧豆腐

用料

老豆腐1块；肉末少许；蒜末少许；老抽；盐；糖

做法

豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右

平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅

油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出

锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味

老干妈辣炒鱿鱼须

用料

鱿鱼须三条；老干妈；洋葱半头；香葱两颗；葱；姜；盐；植物油；糖；鸡精；十三香；料酒；酱油

做法

鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

葱蒜切末、姜切末备用，热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

然后放入洋葱丝炒出香味，倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

肉末烧豆腐

用料

嫩豆腐肉末小青葱蒜末酱油蚝油料酒糖清水香油盐色拉油适量

做法

豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~

酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~

煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水

炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。

然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅

金针菇豆腐煲

食材

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

做法：

1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用

2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色

4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用

豆鼓油麦菜

食材：油麦菜1把、豆鼓1小碟、蒜5粒、干辣椒3根、生抽1勺、蚝油1勺、鸡粉半勺。

做法：

油麦菜去掉根，用清水冲洗干净。

控水切成长段，放一旁备用。

豆鼓切碎，蒜切碎，干辣椒切段。

锅烧热后放入适量花生油，油热后放入干辣椒蒜末煸出香味。

在加入豆鼓小火慢慢煸炒豆鼓炒香。

下油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入蚝油和生抽，快速翻炒。

出锅前，加半勺鸡精炒匀即