今年是猪年，咱们就来聊一聊猪耳朵，猪耳又称顺风或猪顺风，营养丰富，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，富含胶质。那猪耳朵怎么做好吃呢？今天我们介绍一下年夜饭不可缺少的一道家常菜凉拌猪耳朵，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，酸辣脆爽馋到流口水！
用料
猪耳朵、熟花生米、熟白芝麻、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、生抽、老抽、香醋、糖、香油、辣椒油、油、盐。
凉拌猪耳朵的做法
1、买来现成的猪耳朵就直接用了，如果买来生的猪耳朵提前加香料卤好就行。将猪耳朵切成细长段，放入盘中。
2、葱、姜、蒜、小米椒和香菜用水洗净，葱切葱花，姜蒜切末，小米椒切圈，香菜去根蒂，然后切成香菜段备用。
3、锅内热油，放入葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味，然后放入生抽、老抽、香醋、糖、辣椒油和盐调味，微热后关火即可。
4、把熟花生米碾碎，放入盛有猪耳朵的盘中，倒入刚刚调好的调料汁，然后将其搅拌均匀，静置片刻等到猪耳朵入味。
5、最后撒上一把香菜段和熟白芝麻，淋上香油，一道家常菜凉拌猪耳朵就完成了，酸辣脆爽馋到流口水！
