香菜折耳根脆爆虾
食材清单：折耳根、 新海白虾、 香菜花雕酒、 色拉油 、辣鲜露、 老抽 、糖
烹饪步骤：
步骤1：香菜去叶，切段，新鲜海白虾开虾背去虾线
步骤2：将色拉油烧至250度左右，另起一锅，加入老抽与少许糖调汁
步骤3：油温到达250度左右 放入海白虾炸20-25秒后迅速捞出
步骤4：将炸好的海白虾放入调好汁的锅中，翻炒
步骤5：加入秘制折耳根、香菜段，翻炒10-15秒后，盛出装盘
盐焗咖喱神仙鸡
食材清单：童子鸡、油咖喱 、甜面酱、 海鲜酱、 八角 、桂皮 、香叶、 锡纸、 蒜 、醋盐 、干葱 、生姜、 小葱、 荷叶
烹饪步骤
步骤1：将整只鸡从腹部掏空内脏并洗净
步骤2：将咖喱，香叶，八角，桂皮，姜块，大蒜，干葱放入鸡腹中，
步骤3：将海鲜酱，甜面酱涂抹在整只鸡的表面上
步骤4：用荷叶与锡纸将其整个包裹起来
步骤5：砂锅放至一半以上的海盐、加热后放入荷叶鸡，并再用海盐覆盖表面
步骤6：烤箱设置成250度，烤45分钟
步骤7：掀盖剪开锡纸与荷叶
青椒鱼
食材清单：青小米椒、 青杭椒、 青柠檬、 大蒜、 鲈鱼、 姜、酱油、 麻辣鲜露、 鸡饭老抽、 地瓜粉、 红薯粉、 菜籽油、 砂糖、 蚝油、 啤酒、 豉油、 盐
烹饪步骤
步骤1：淡水鲈鱼改刀，剔骨切片
步骤2：加适量地瓜粉，鸡精，食盐，清水，柠檬汁，均匀搅拌，腌制一分钟，将腌好的鱼片码在吸水毛巾上，吸干水分倒入碗中
步骤3：青杭椒切碎待用，青小米椒倒入锅煸炒30秒，待表皮微焦后盛盘，将煸好的小米椒倒入捣蒜器，大力捣碎
步骤4：在开水中加入适量食盐，生鱼片下锅焯熟
步骤5：煸炒2分钟青椒碎，加入适量水、食盐、蚝油、啤酒、大火猛煮收汁盛酱，将炒好的青椒酱浇在鱼片上
步骤6：倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟，淋热油，激发花椒的香气
十三香烤猪肋配黄金泡菜
食材清单：猪肋排、胡萝卜、圆白菜、豆苗、干桂花、小茴香、草果、 香叶、 豆蔻、 干花椒 、干香茅、 香菜籽、 罗汉果、 陈皮、 洋葱粉、 孜然粉、 辣椒粉、 沙姜粉、 烧烤酱、 大蒜粉、 白糖、 白醋
烹饪步骤
步骤1：小茴香、草果、香叶、豆蔻、干花椒、干香茅、香菜籽、罗汉果、陈皮切碎
步骤2：加入洋葱粉、孜然粉、辣椒粉、沙姜粉、一起倒入料理机中，打碎至均匀后倒出
步骤3：将烧烤酱均匀抹在猪肋排上并撒上打好的十三香粉，放入180度的烤箱内10分钟
步骤4：胡萝卜切丁，放白糖，大蒜粉、白醋、清水，将食材倒入料理机中，打成泡菜汁后倒出
步骤5：圆白菜切片，焯水后过凉水，放入泡菜汁中
步骤6：从烤箱中取出猪排，放在铺好的豆苗上，盛出泡菜，并撒上干桂花
玫瑰喜福肉
食材清单：五花肉、小窝头玫瑰露酒、小菜心、南乳汁、胡萝卜、黑芝麻、干桂花、花生油、葱姜、红糟
烹饪步骤
步骤1：菜心修剪整齐，用胡萝卜、黑芝麻装饰
步骤2：将沸水断生的五花肉改刀切成小方块
步骤3：涂抹红糟后，放入垫好小葱的砂锅中
步骤4：将切好的姜片盖在五花肉的表面
步骤5：加热并浇上南乳汁，玫瑰露酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮30分钟
步骤6：热水加入花生油，将装饰的菜心焯水煮熟
步骤7：将煮好的肉块盛出摆盘，浇上酱汁
步骤8：摆放菜心和小窝头，最后撒上干桂花
荠菜牛肉炒年糕
食材清单：荠菜、西冷牛肉、水发秋耳、年糕、生姜、鸡粉、麻油、黄油、黑胡椒粉、胡姬花花生油
烹饪步骤
步骤1：圣女果对半切，姜切末备用
步骤2：将荠菜切碎，年糕切片，牛肉切条备用
步骤3：在牛肉上撒上黑胡椒粉调味，腌制5分钟，用黄油煎至断生
步骤4：倒入胡姬花花生油，加入姜末爆香，煸炒荠菜、年糕、秋耳，加入鸡粉调味
步骤5：加入牛肉，翻炒熟后淋麻油装盘
酸汤小海鲜葱油拌面
食材清单：蛤蜊、中芹、小葱、金针菇、盐田虾、舟山蛏子、面、葱油、白芝麻、番茄膏、红酸汤料
烹饪步骤
步骤1：小葱切成葱花，金针菇改刀
步骤2：将虾开背去掉虾线，蛏子去壳取肉
步骤3：在沸水中加入少许花雕酒，将虾。蛏子、蛤蜊放入沸水中，壳打开后捞出
步骤4：锅内留少许精制油和番茄酱煸烧
步骤5：加入高汤、加入海鲜、金针菇一起翻炒，加水煮5分钟
步骤6：煮好的海鲜盛入杯中并撒上葱花
步骤7：将面放入水中煮开
步骤8：用拌面汁和葱油拌匀，放上炸香的小葱并撒上芝麻
咸鱼鸡粒茄子煲
食材清单：鸡腿肉、小茄子、咸鱼干泰椒、小葱、花生油、味精
烹饪步骤
步骤1：泰椒、蒜瓣切碎，茄子对半切开，咸鱼干切丁
步骤2：在鸡胸肉中加入食盐、生粉、生抽，腌制2分钟
步骤3：将茄子放入平底锅内，煎烤过程中不断摇晃，防止糊掉
步骤4：倒入花生油，煸炒咸鱼丁和鸡胸肉
步骤5：将泰椒、蒜瓣下油爆香，加入清水，倒入鸡胸肉、咸鱼丁、茄子，大火猛煮2分钟
步骤6：加入生抽、生粉。小葱，炖煮收汁
海外版炸酱面
食材清单：五花肉丁、菠菜切面芦笋、干黄酱、豆芽、甜面酱、黄瓜、鹰嘴豆、料酒、芹菜丁、芦笋、胡萝卜、豆苗、姜蒜末
烹饪步骤
步骤1：鹰嘴豆切碎，胡萝卜、黄瓜擦丝，芦笋切片
步骤2：豆芽、芹菜丁、芦笋片焯水后捞出
步骤3：菠菜面下锅煮4分钟
步骤4：锅中倒入花生油
步骤5：姜蒜末炒香，五花肉丁下锅
步骤6：锅中倒入料酒、干黄酱、甜面酱炒2分钟
步骤7：捞出菠菜面，盛出炸酱
步骤8：将面卷出乘盘，摆上蔬菜，将炸酱浇到面上，放上豆芽
冬阴功炒河粉
食材清单：大虾、新鲜河粉小番茄、绿豆芽、香茅、鲜豇豆、青柠、海米、韭菜、香蕉叶、彩椒、箭宁叶、美人椒、叶子碎
烹饪步骤
步骤1：小番茄对半切开，切洋葱片，香茅切碎，彩椒切丝，美人椒、韭菜、豇豆切段
步骤2：将金钩海米炒香，再加入洋葱、酱油翻炒1分钟
步骤3：加入豇豆、彩椒丝、小番茄丁翻炒1分钟
步骤4：将河粉倒入锅中，加少许油翻炒3分钟
步骤5：香蕉叶垫盘底，将炒好的河粉放在叶片上
步骤6：撒箭柠叶丝、椰子碎，切青柠摆入盘中
双层铜锅牛蛙
食材清单：美人椒、牛蛙、杭椒、花菜、仔姜、丝瓜、土豆花生油、干辣椒、干花椒、干麻椒、豆瓣酱、干锅酱、辣椒油、生粉、高汤、鸡精、盐
烹饪步骤
步骤1：仔姜、洋葱切块
步骤2：牛蛙改刀，去头和四肢
步骤3：加入食盐、鸡精、生粉、啤酒搅拌均匀，腌制3分钟
步骤4：将一半的牛蛙倒入烧开的油锅，油炸3分钟后捞出
步骤5：美人椒、蒜瓣、花椒入锅爆香
步骤6：倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟
步骤7：倒入自制干锅酱，翻炒一分钟
步骤8：将炒好的香辣牛蛙装入第一层铜锅
步骤9：仔姜爆香，加入自制火锅酱和新鲜牛蛙大火炖煮2分钟
步骤10：将煮好的牛蛙装入第二层铜锅
步骤11：麻椒油炸5秒，随后将麻椒油淋入第二层铜锅中
步骤12撒上芝麻，组装铜锅，装入木炭
沙姜鸡
食材清单: 鸡、酱油、沙姜、食盐、小葱、花生油、生粉、薄荷叶、沙姜粉、花雕酒
烹饪步骤
步骤1：剔骨去皮，留存鸡肉
步骤2：加入盐、生粉、酱油搅拌均匀、腌制一分钟
步骤3：生姜、沙姜切片
步骤4：热锅下油，将生姜片、沙姜片、鸡肉煎至八成熟
步骤5：盛出沙姜鸡，换炒锅
步骤6：加入小葱段、花雕酒、生粉水、酱油、沙姜粉、沙姜，猛火煸炒出热气
步骤7：利用热气将鸡肉焗薯
池上便当
食材清单：生鸡蛋、黄萝卜、小白菜、圆白菜、胡萝卜、米饭、鸡腿马铃薯淀粉、葱姜蒜、橄榄油、五香粉、生抽、料酒
烹饪步骤
步骤1：大葱、小白菜、胡萝卜、圆白菜、胡萝卜切碎
步骤2：鸡腿清理干净并剔骨
步骤3：在碗中加入蒜末、生鸡蛋、五香粉、生粉、料酒
步骤4：将鸡腿肉放入碗中腌制15分钟
步骤5：将鸡蛋倒入卤锅中烹制卤蛋
步骤6：腌制好的鸡腿放入160-180度的热油中油炸10分钟，捞出放在吸油纸上
步骤7：小白菜、圆白菜、胡萝卜分别清炒至熟
步骤8；将米饭、蔬菜、鸡排、卤蛋、黄萝卜分别放入不同的餐格中
芝士焗蟹盖豆腐
食材清单：膏蟹、绢豆腐、芝士片、马苏里拉芝士、蔬菜沙拉姜末、鸡汤、米醋、生粉、胡椒粉
烹饪步骤
步骤1：拆蟹、取出蟹黄、蟹肉，留出完整蟹盖清洗干净
步骤2：将绢豆腐切成粒，倒入煮沸的开水中，焖煮1分钟
步骤3：煸香姜末炒蟹肉，加入鸡汤调味
步骤4：加入豆腐、盐和融入米醋的勾芡汁制成蟹粉豆腐
步骤5：将蔬菜沙拉平铺在盘子上，蟹粉豆腐盛入蟹盖中，并用芝士片和马苏里拉芝士覆盖在表面
步骤6：用火枪喷烤芝士15秒
