自从开始写图文，已陆陆续续发表了百多篇文章了。我呢不会做面点，只会瞎炒，每日尽量是不发重复的菜式。今日的干锅鸡块是我自己超喜欢吃的，特别是吃到最后不多的鸡汤浓汁蘸上甜甜的香菜，真是一级棒。
干锅鸡块
干锅鸡块：
主料：仔鸡800g、杏鲍菇1根
辅料：姜1块、蒜瓣4个、青尖椒1个、大红椒1个、香菜1把、八角1个、香叶3片、黄酒2勺、豆瓣酱1勺、红油辣椒1勺、辣椒末1勺、生抽1勺、老抽2/3勺、冰糖2颗
制作：
1、鸡清洗净内脏剁去屁股和脚指甲，斩成小块入盆加清水加少许盐浸泡30分钟，泡出血水洗净控水，入锅加清水没过鸡块加1勺黄酒开大火焯水，煮沸2分钟撇去浮沫，捞出控水备用。
2、在鸡块焯水的时候准备辅料，姜洗净切成片；蒜瓣去皮洗净一切两开；青尖椒和大红椒去蒂洗净切成小块；杏鲍菇洗净一切两开后切成不规则的块；香菜去根须和老叶，入盆初洗一遍后加清水加少许盐浸泡10分钟，后掰开茎部清洗掉泥沙，洗干净后切成香菜段入干锅垫底。
3、起锅中小火热锅入稍多些油下姜片和蒜瓣煸炒，后下八角和香叶煸炒，炒香后转大火下鸡块煸炒，炒干鸡块中的水分，炒见至鸡皮微黄后，在锅中加1勺豆瓣酱煸炒，炒出红油后加1勺生抽和2/3勺老抽充分翻炒均匀，让鸡块挂上酱色。后再加没过鸡块的水煮沸，后加1勺黄酒、1勺辣椒末和2颗冰糖盖上锅盖转中小火焖煮20分钟。
4、20分钟后揭开锅盖，转大火收汁。下杏鲍菇和青、红椒一起翻炒，加少许的盐和1勺红油辣椒翻炒均匀。
收汁中
5、炒至汁水基本收干后，淋上1勺明油提亮菜色，盛至干锅里的香菜叶上，至此美味的干锅鸡块大功告成。
特写1
特写2
特写3
成品
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