04客家酿豆腐
“捱系一个客家人”....
从小我就是吃客家菜长大的，《梅菜扣肉》《盐焗鸡》《酿春卷》《酿苦瓜》《酿豆腐》...都是客家菜里比较有名的，当然还有很多很多，但是我不知道用普通话怎么念，所以就留给鸡仔们补充啦！"酿‘’是客家人特别钟爱的一种烹饪方式，似乎各种食材都可以被“酿”造一番，“酿”出来的食物口感也很特别，苦瓜亦或豆腐包裹着肉馅，咬上第一口，肉汁喷涌而出，一不小心就会烫伤舌头呢。苦瓜的苦涩，豆腐的嫩滑，混杂着肉馅的鲜香，别提有多好吃，反正就是喜欢，中意！
而今天，我来跟鸡仔们分享的是《客家酿豆腐》的做法，这也是妈妈教我的算是比较有挑战的一道菜，希望鸡仔们看到这里不要慌，因为人生嘛，总是充满挑战的，是不咯？
食材：
- 肉沫300g
- 嫩豆腐一块
- 老葱头适量
- 小葱两根
调味品：
- 食用油适量
- 蚝油
- 生抽
- 白胡椒粉
- 盐
- 生粉
步骤：
步骤一
先把豆腐切成大小相等的正方块，排排站。
步骤二
老葱头切成沫
步骤三
小葱切碎。放一旁备用
步骤四
葱头末与肉末混合
加入白胡椒粉，蚝油，生粉，生抽，混合搅拌均匀
步骤五
取一块豆腐捧在手心，用筷子挖出一个坑，再把肉末塞进去，抹平整。一定要温柔一点哦！因为嫩豆腐容易破，考验鸡仔们的时候到了...
步骤六
热锅下油，放豆腐，先煎肉末，煎至金黄，翻面再煎。
煎豆腐的空闲，我们可以调个芡汁
芡汁不要完全收干了，还剩一点的时就可以关火装盘了，撒上葱花碎，搞定，小心烫嘴噢！
大家还吃过哪些好吃的客家菜，下面留言告诉大大我啊！大家一起分享分享嘛...
——dada.
