3月韭菜鲜，别总是和鸡蛋一起炒，和它一起搭配，味道更加鲜美，3月的韭菜又嫩又鲜，我们平时很多时候会把韭菜和鸡蛋一起炒，好吃又下饭，今天换种方法做，别总是和鸡蛋一起炒，和它一起搭配，味道更加鲜美，平菇含丰富的营养物质，富含蛋白质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇的味道鲜美，就是因为平菇含有氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，把它和韭菜一起炒，鲜上加鲜，而且，春季适合吃些菌菇，用来提高免疫力，不容易感冒，这两种食材放在一起搭配也是非常好的，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【韭菜肉末炒平菇】
材料：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1\2汤匙、料酒1\2汤匙、
做法：
1.把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用
4.锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
5.淋入酱油，料酒，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的腥味，下入平菇翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，炒至韭菜稍变软，韭菜很容易熟，不要炒过火，关火，盛出装盘即可
小贴士：平菇焯下水可以去除杂质和异味，韭菜要大火快炒，不要炒过火，否者失去了韭菜的风味。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热会破坏这些成分，加热时间越久，破坏越多。
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