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咖啡私房菜今日菜谱-砂锅花蛤粉丝煲@头条美食@头条美食联盟

我们一家人非常喜欢花蛤这种小海鲜，价平，我这里18块钱一斤，营养丰富，含有丰富的钙质和维生素B12，用它来做粉丝煲，满满一砂锅，家人吃不够，花蛤鲜嫩，粉丝顺滑，特别值得称道是汤，真是鲜美，每次做，汤都不剩一滴！春天是孩子长大个的最佳季节，需要补充大量的钙质，花蛤含钙质比较丰富，多给孩子吃点；老年人也需要多补充些钙，预防骨质疏松，人老是先老腿，钙元素充足就会延缓衰老的进程，多补充钙质，腿脚利落，上楼有劲不劳累。

保持苗条的身材是每个女生的必修课，身量纤纤，体态轻盈无赘肉，活脱脱的衣服架子，穿什么衣服都好看！其实减肥瘦身不需要节食饿肚子，只需选择对食物，既吃好又不长肉！就比如今天这道菜，就适合减肥瘦身的小仙女们，花蛤脂肪含量不高，每200克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，花蛤是很不错的选择。以一份120克重的花蛤，大花蛤大约6个，一般小的花蛤约为12个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。这道菜小仙女们可以加入食谱清单了。

花蛤粉丝煲制作要点：

1、花蛤要吐沙干净，关于吐沙，最快速的咖啡经常用的有两种，一是选择一个带盖子的盆子，把花蛤放进去，入盐1汤匙，盖上盖子，摇晃2分钟，静置一下，再摇晃，如此反复三次，打开盖子，水变浑浊，吐沙完毕；第二种，把生锈的铁器扔到盆子里，花蛤闻到氧化铁的气味会产生呕吐，不停地吐沙，很快就吐沙干净。

2、用盐的问题，郫县豆瓣酱很咸，加盐时要试味再加，不可过咸，这道菜汤很鲜，所以不能过咸。

3、粉丝不宜泡得太久，后面还要入砂锅里煮，过火会碎，失去了劲道感。宜选用龙口绿豆粉丝，顺滑劲道，口感很好。

4、不喜欢吃粉丝的朋友可改成下面，一样美美嗒。只需注意一点，下面汤汁要比下粉丝多一些，因为面条吸水。

食材准备：

花蛤500克，粉丝2把，金针菇150克，小油菜100克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜2根，郫县豆瓣酱1汤匙

调味料：

生抽3汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉适量，盐半汤匙，油适量

制作步骤：

第一步：准备工作，花蛤用生锈的铁器完成快速吐沙；金针菇清洗干净，切去老根；开水泡粉丝2分钟捞出备用；香菜切段；蒜姜切片，大葱切段。

第二步：调个汁：生抽3汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉适量，搅拌均匀备用。

第三步：钞锅入油，入葱姜蒜爆香去渣留油，入郫县豆瓣酱煸炒出红油，入花蛤翻炒，加入料汁翻炒均匀，转入砂锅，倒入适量开水，入金针菇。

第四步：加入盐半汤匙调味，盐不宜多，因为郫县豆瓣酱很咸。入粉丝，入小油菜，煮2分钟，入香菜段关火。

美味呈现

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