糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
准备材料：里脊肉400克 番茄酱50克 面粉40克 玉米淀粉15克 鸡蛋1个 熟芝麻
1. 把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里。
2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉。
3. 肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀。
4. 起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以。
5. 炸到金黄色捞出，沥油待用。
6.锅里留少许油，倒入准备好的番茄酱，白糖，陈醋炒出小水泡，再倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，把炸好的里脊肉倒进锅里翻拌均匀即可装盘
油炸时不管是放入还是捞起搜要迅速，否则容易发生肉不嫩的情况，复炸则能够让里脊的外部更加酥脆。酱汁的粘稠度和甜味也需要精心调制，除了上述的调味料之外，也可以采用番茄酱、绵白糖搭配勾芡的组合，再加一点水淀粉，就会非常香甜了～
