说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄炖牛腩呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。

而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。

在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！

之前教大家做过了一道萝卜炖牛腩，当时用的是肉多筋少的牛腩，也就是广东人说的坑腩。

而今天这道选用的是筋多肉少的牛腩（也称为爽腩），吃牛腩图的不就是软糯的牛筋吗？不然卤牛腱子吃就好了。

两者的区别在于「坑腩」肉多味足，更适合用来炖汤，会比其它部位来得味道浓郁一些。「爽腩」的特点是筋的部分口感爽脆有韧性，炖到位了之后简直软糯粘嘴，非常讨喜。

当然咯，使用什么部位也还是看个人喜好，这个只是建议啦。

番茄炖牛腩基本算是怎么做都不会难吃的菜，牛腩本身炖够了就好吃，番茄提味，作为新手入门菜非常适合。

配着白饭吃，忍不住多吃了一碗饭，减肥这件事，就和番茄一样，融在牛腩里好了。

准备食材：番茄500克 土豆250克 洋葱100克 牛腩500克 冰糖10克 生抽25克 姜片5克 葱丁3克

1.番茄去蒂，切3cm左右的块

2.土豆切3cm左右的滚刀块，洋葱切条备用

3.洗净的牛腩切3cm的块，放入冷水锅中，放入姜片

»牛腩不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水

4.煮至牛腩变色，捞出备用

5.开小火，油至6成热，放入洋葱，煸炒出香味

»同款电陶炉开6档

6.开大火，倒入西红柿

»同款电陶炉开12档

7.炒至变软，加入牛腩

8.翻炒5分钟左右，加入切好的土豆块，生抽和清水

»水量以没过牛腩为准

9.加入冰糖，转小火，盖盖炖煮2小时左右

»同款电陶炉开3档

10.出锅前，撒上葱花点缀即可

炖足时间的爽腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁浓郁，味道极美。

敲黑板：

● 牛腩不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水

● 千万不要用番茄酱！！会让这道菜从里到外味道都非常不自然

● 牛肉如果切块，可以不顺着纹路，这样切的牛肉吃着比较有嚼劲

● 烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂

● 炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整