以前想吃煎牛排得去西餐厅，现在物流冷链的快捷和方便，买几块上等的牛排，在搭一杯红酒，自己在家就可以享受浪漫的烛光晚餐。
煎的好吃的牛排，外表焦香四溢，里面软嫩多汁，咬一口，带有胡椒汁的香气飘溢着味蕾，而且想要几分熟，都可以自己决定。
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那么想要做出美味的煎牛排，有什么秘诀吗？
首先要选后切的牛排，只有有厚度的牛排，才能煎出外焦里嫩的口感，喜欢鲜嫩的选菲力，喜欢有嚼劲的选沙朗，西冷介于两者之间。
其次牛排要解冻到常温，煎牛排的锅要足够热足够烫，大火煎，才能封住表面，肉质内部的汁水才不会流失。如果从冰箱里拿出来冰凉的牛排直接煎或者锅不太热，封煎的速度变慢，牛排肉质水分就会很快流失，影响口感。
最后就是煎的过程了，一面封边后，在翻另一面煎，不要来回翻动，封边后改小火，一般我们用平底锅煎个2厘米厚的牛排，差不多一边煎个1分钟多一点点，基本就是7分熟左右了。
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牛排煎好，大功告成，就可以在家享用美味的牛排啦，等等，别急，还有最后一步，可不能忘记~否则也前功尽弃~刚煎好的牛排需要放置3，5分钟，这时候一刀下去，珍贵的汁水才不会都流出来喔，而且这时候的牛排，口感也最佳~
