豆类食品平时在我们的生活中，存在感并不怎么强，但是豆类食物的营养很丰富，这一点我们是不能矢口否认的。一般来讲，大部分人家里最常备的豆类就是黄豆，常被大家当作辅佐食材用来炖汤。
黄豆炖汤最常见的做法，就是搭配猪脚炖汤，但是大家平时都会把重点放在猪脚的处理上，却忽略了黄豆的重要性，但其实只要将黄豆处理好了，猪脚炖出来也会更香软，炖好的汤更鲜浓更美味！
豆类食材再处理时，大家都会担心炖不烂，炖不出味道的问题，很多人都只会将豆子提前泡水，但用黄豆炖汤时，只会泡水的话作用不大，今天小编给大家带来了一个好方法，一起来学学吧！
方法很简单，那就是在黄豆下锅前，多加“速冻”这一步，保证炖好的汤又香又浓，猪脚炖好后也更香软入味，黄豆更是粒粒香软，特别美味！主要原理就是利用温差，来破坏黄豆表层的坚固结构，将黄豆炖得更软烂。
【黄豆猪脚汤的最佳做法】
【食材明细】：猪脚，黄豆，葱花，生抽，生姜，料酒，食盐，油
【做法和步骤】：
第一步，黄豆过一下清水，沥干后直接放入冰箱冷冻20~30分钟；猪脚洗净，切块后放入生姜、料酒、生抽和白醋，拌匀腌制25分钟。
第二步，起锅加冷水，将猪脚放入，大火煮开后下入黄豆，焯水3~5分钟后捞出，捞出后放到冷水下冲洗冷却，洗好后重新加冷水，下入炖锅中，放入姜片，加入少许食盐及植物油。
第三步，大火煮开后，转中火加盖焖炖，上汽后转小火继续焖20分钟，然后关火3分钟，揭盖加盐调味，撒上葱花拌匀即可出锅享用，香味扑鼻而来，汤汁特别浓！
黄豆冰冻后焯水，能利用大跨度的温差来时黄豆开裂，更能煮出来香浓的黄豆味，深层融入猪脚中，吃起来更加香软入味。所以黄豆炖汤时，只会泡水作用不大，一定要多加黄豆速冻这一步，炖好的汤又香又浓。
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