石锅鱼，作为湘菜中的一道名菜，制作方法很独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，再加上一些滋补药材。
经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
在叼嘴鱼馆，鱼类种类丰富，现选现做，新鲜干净的程度足矣让顾客放心，石锅鱼并不只是外形与常规的盛鱼容器不同而取胜，一整块石材通过裁切、打磨、正是因为石锅取材的天然无化学涂层、富含多种有益矿物质，从健康养生的角度来说尤为出众。
石锅鱼另一个优点是它的保温效果极强，开火不必过大，鱼肉就能煮的软嫩滑润，因为石锅的【慢性子】，让顾客在吃鱼的时候多了几分惬意，每一口鱼片入口的温度都恰到好处。
足足3斤的雄鱼，汤汁呈奶黄色，高汤熬制6小时以上，鱼肉在咸鲜的汤汁中充分吸收了香味，鱼片大而嫩白。
用筷子把鱼肉拨开，鱼肉纹理清晰，细嫩之间鲜香十足。鱼肉进了嘴巴细软绵密，鱼刺很少，一口下去软绵绵在舌尖划开，我真的招架不住这种美味。，
当家肉份量真足，肥嫩相间，肌红脂白，肥肉像润玉一样透亮光泽，和干豆角交融在一起，和肥腻的五花肉形成美妙的平衡，肉香浓郁，酥软之间没有烂碎的感觉。
一勺下去，肉质无比细腻，裹着一点干豆角的香气，有轻微的粘牙感，天呐，真的觉得太满足了！
叼嘴石锅鱼，虽然是一家专做鱼的店，但也有很多人冲着店里的湘菜慕名而来，有机花菜、辣椒炒肉，各类湘菜的招牌经典在这里都有迹可循，店面不是很大，但却给人清朗明丽的感觉。
没有过多刻意的装饰，却在卫生方面做到了极致。
二层楼上更显温馨，墙壁上有不同的壁画，偏向现代又有ins风的味道，适合小聚也适合与家人惬意的享受一顿餐食，在这里吃鱼，才下舌尖，又落心尖。
文字丨喜鹊
摄影丨王尼玛
设计丨艾森豪威尔
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