薏米，又称薏仁为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。
资源分布： 我国大部分地区均有分布，一般为栽培品。分布于亚洲东南部与太平洋岛屿，世界的热带、亚热带、非洲、美洲的热湿地带均有种植或逸生。
薏米多种于山地，武夷山地区有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
薏米味甘、淡，性微寒。作为一味中药，它有健脾利湿、清热排脓、美容养颜功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈等症。
薏米还是一味美容价值较高的药用食品。临床实验证实，薏米具有一定的抑菌、抗病毒功效。用法是每日取100克，煮粥或煮汤食用即可。长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。
一起来看看薏米能做哪些佳肴~
绿豆莲子薏米粥
薏米赤豆粥
薏米炒饭配芦笋
薏米柠檬水
薏米排骨汤
