香辣香干炒肉

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；

做法：

1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；

2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；

3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；

4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；

5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；

6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

干锅牛蛙制作：

1.泡发的木耳50克、青笋50克、藕片50克入宽水焯透后捞出沥干。

2.牛蛙250克宰杀治净，改刀成小块，纳盆后加味精2克、盐3克、料酒5克拌匀，再放鸡蛋1个、面粉15克、淀粉15克、吉士粉5克抓匀上浆，下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用。

将改刀后的牛蛙纳盆后加调料拌匀，再放鸡蛋、面粉等抓匀上浆

下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用

3.锅入底油烧热，下洋葱块150克稍煸，调入少许盐、味精翻匀，出锅垫入盘中。

4.锅入料油100克烧至五成热，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，离火下干锅酱75克，上大火翻炒均匀，接着倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯条50克、芹菜段50克、小葱段30克大火爆炒均匀，装盘后撒白芝麻，点缀香菜段即可走菜。

双菇炒腐竹食材：腐竹适量、海鲜菇适量、口蘑3-4个、青椒一个、甜面酱半勺、生抽适量、食盐少许、食用油2勺。

烹饪方法：

1.腐竹适量，放在温水里泡3-4个小时，泡发，然后捞出来用清水慢慢的清洗1一遍，控水备用。清洗的时候注意不要开太大的水花，会把泡发的腐竹冲烂的。

2.首先，口蘑是这个圆的菌类，海鲜菇是这个白色的菌类，也叫做白玉菇。它们分别清洗干净，口蘑切成薄片，海鲜菇切成小段准备焯水。

3.锅里烧适量清水备用，然后把青椒去蒂，清洗一下辣味，切成圈或者片儿。

4.锅里清水烧开以后，加入半勺食用盐以及少许食用油，把“双菇”放进去炒水，烧开以后，捞出来控水备用。

5.平底锅放油烧热，把葱花放进去炒香，接着把双菇放进去翻炒，海鲜菇虽然很鲜美，但是却有一股怪味，需要添加适量甜面酱或者是豆瓣酱才能压下来！

6.放入半勺甜面酱以及适量生抽和少许食盐进去调味上色，一直炒熟。

7.双菇炒熟以后，一定要加入少许水进去炖一下（防止酱底干锅会发苦），接着把腐竹放进去翻炒。

8.腐竹入味以后，加入切好的青椒进去配色提味，青椒加菌类食用能很少的增强体质。大家吃的时候可以搭配一些！

我是爱美食的大冰，喜欢本篇文章，欢迎点赞，收藏，转发，关注我。让您了解美食不迷路，感谢您的支持。