辣椒爆猪肝

食材：花椒、猪肝、料酒、生抽、淀粉、青辣椒、红椒、油、盐、糖、胡椒粉、味精

做法：

1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；猪肝切薄片；用花椒水煮2分钟，捞起沥干；

2、猪肝加料酒、生抽、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀； 青辣椒洗净去籽，切成大块；红椒切斜片；

3、炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右； 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

鱼香莲藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法：

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌。

蒜苔炒鸡蛋

食材：蒜苔1把，鸡蛋2个，盐、生抽、味精各适量

做法

1、鸡蛋两个打散加少许盐。

2、锅内热油倒入蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量盐翻炒片刻；加少许生抽，加入几粒味精翻炒均匀；在把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。

红烧家常鱼

食材：海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒

做法

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅

9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰