小炒香菇茄丁

材料：茄子、猪肉、香菇、小红辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、味极鲜酱油、蚝油、糖、醋

做法：1、茄子洗净切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；

2、猪肉洗净切末，肉末放适量料酒、盐、蚝油拌匀腌制10分钟；

3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；

4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软；

5、加入蚝油、味极鲜酱油、盐、糖、醋调味，慢火炒至入味即可。

青椒木耳炒腐竹

食材： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

干煸海鲜菇

材料：海鲜菇、盐、青红尖椒、葱蒜、油、糖、酱油、芝麻

做法：1、将海鲜菇用手撕成小条状，将撕好的海鲜菇条用水洗一下，加入盐稍腌一下；把海鲜菇里的水用手挤净后加入淀粉拌均匀，使每一绺海鲜菇都能均匀地被淀粉包裹住；青红尖椒切成条，葱蒜切末；

2、锅内烧热油至七成温把沾匀淀粉的海鲜菇，一条条放入油锅内进行炸制；待海鲜菇水分炸干漂浮起时，捞出控油；

3、锅内留油少许，放入辣椒、葱蒜末爆香，加入炸好的海鲜菇翻炒均匀，放盐、糖、酱油翻炒均匀调味，出锅前撒芝麻拌匀装盘即可。

蒜香排骨

食材：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。

2.用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

5.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。

干锅牛肚

材料：熟牛肚 、豆瓣酱、 蒜薹、香干、 洋葱、油 、姜、 盐、 味级鲜酱油、 花椒粒、 胡椒粉、 干辣椒、鸡精、香菜

做法：1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条；

蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段；

2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会；加豆瓣酱翻炒均匀

加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀；

3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘。

爆炒猪肝

食材：猪肝、洋葱、红椒、蒜、姜、盐、醋、生抽、鸡精

做法：

1、猪肝洗干净，切薄片，用料酒和盐、生粉适当拌匀腌制10分钟；

2、洋葱去皮洗净切丝，红椒切小块，蒜切片;姜切丝；

3、热锅放油烧热小火炒下猪肝，炒至猪肝变色出锅待用；

4、锅留底油，放入洋葱、蒜以及姜炒香；再次加入猪肝、红椒以及适量的盐、醋、生抽、鸡精等调味即可出锅。