土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

酸甜虾球

食材：虾、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、青椒、菠萝、白砂糖、番茄酱

做法：

1、提前一夜给虾去皮，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗净切块，菠萝去皮洗净切块；

2、用锅热油，腌好的虾仁里再加入淀粉和盐，抓匀下锅炸到酥脆。

3、锅留底油，加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开，再用淀粉水勾芡做酱汁；

4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻和青椒粒即可装盘。

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

豆豉茄子炒豆角

食材：豇豆1把，茄子(紫皮，长)3个，食盐4克，蒜4瓣，植物油适量，红尖椒1把，豆豉1勺，胡椒粉少许。

做法：

1、准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟。

2、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干。

3、锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角。

4、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中。

菠菜拌粉丝

食材：粉丝、菠菜、胡萝卜丝、调制酱料汁：烤花生、油辣子一勺、姜小块、生抽3勺、醋4勺、十三香适量、香油、所有的材料混合拌均匀

做法：

1.粉丝提前用清水泡至软，水烧开把粉丝焯熟，捞起过凉水备用。菠菜和胡萝卜丝焯断生。

2.粉丝和菠菜、胡萝卜丝挤干水份放大盆中。调好的酱汁和花生米一起倒入盆中 ，用筷子翻拌均匀即可。

干锅排骨

食材：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

做法：

1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小时左右，换二三次水，加黄酒腌制15分钟，芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。

2、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油。

3、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。

4、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。