Hello，小伙伴们，好久不见

作为歉礼，本次延续时令水果蛋糕制作配方

菠萝是前段时间火热的水果

菠萝酸甜可口，消暑解渴，含有丰富的纤维

是夏日街头受欢迎的水果之一

菠萝制作成甜品也是顺其自然的事

菠萝包

香港有一种甜味面包叫做菠萝包

因经过烘焙后表面金黄色，

凹凸的脆皮状似菠萝而得名

最原始的菠萝包是没有馅料的

今天给大家制作的是菠萝馅的菠萝包

菠萝包：

材料：高筋粉150g 奶粉10g 盐2g 细砂糖30g

鸡蛋液25g 酵母2.5g 黄油15g

水70g 菠萝馅300g

酥皮：黄油30g 细砂糖25g

低筋面粉50g 全蛋液15g 奶粉15g

步骤一：除了黄油其他材料都混合揉成团，揉成团后加入软化的黄油

步骤二：继续揉面至可以拉出薄膜后，

裹上保鲜膜醒两倍大，戳洞不回缩，不坍塌就可以了

步骤三：将醒好的面团排气后分成六份，揉成小团盖上保鲜膜醒20分钟

步骤四：制作酥皮，黄油和细砂糖软化打发

步骤五：分2次加入鸡蛋液搅拌均匀，过筛加入低筋面粉和奶粉混合

步骤六：混合均匀分成六份酥皮，

菠萝馅分成六份

步骤七：先将菠萝馅包进面团中，再把酥皮裹在面皮上

步骤八：涂上蛋液后，划好纹路室内发酵大约1.5倍大

步骤九：烤箱预热180度，放入中层烤15~18分钟

注意：后方凤梨酥有菠萝馅的配方

凤梨酥

凤梨酥也是在中国历史悠久的甜点了

凤梨和菠萝的口感味道相似

只是基因有一点点不一样

故事时间：

作为台湾出名的甜点之一

凤梨酥最早起源于中国三国时期

刘备迎娶孙权之妹

订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的饼。

凤梨酥外皮酥软，内陷甜而不腻

果肉颗粒酸甜的味道增加口感

吃到果肉就像中了意外的大奖一般令人欢喜

凤梨酥：

材料：

果肉馅：菠萝去皮900g（1个） 麦芽糖120g 冰糖95g

无盐黄油150g 低筋面粉300g 鸡蛋1个

糖粉50g 全脂淡奶粉25g

做法：

步骤一：果肉馅：将菠萝芯料理机打碎，菠萝肉肉切碎有颗粒感，小火混合慢熬

步骤二：先加入冰糖熬煮，直到基本无水分加入麦芽糖，不停搅拌

步骤三：锅中无水分，果肉粘稠可以关火放凉

步骤四：黄油软化打发后，分2~3次加入打散的鸡蛋液打散

步骤五：加入过筛的面粉、糖粉、奶粉混合，揉成团裹上保鲜膜醒30分钟

步骤六：醒好后将面团分成21g的小面团，菠萝馅分成15g的小圆团，

将馅儿裹在面团中放入模具中压平

步骤七：，烤箱预热180度，烤十分钟，翻一面再烤十分钟就可以了

今日就分享这么多了，下期见啦！

但是不要食用过多哦

因为夏天来啦