粉丝牛肉煲

食材：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

红烧蹄筋

食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉

做法：

1、 将洗净的香菇切片。把洗好的蟹柳切段，牛蹄筋切块， 锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟。

2、 捞出上海青，沥干水分。 摆入盘中备用，将洗好的香菇放入锅中，焯至熟， 捞出，沥干水分备用。

3 、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。 倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻，加入蚝油。

4 、倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味，倒入蟹柳、蒜叶， 再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透， 起锅，盛出装入盘中即可。

五花肉烧腐竹

食材：五花肉1小块、料酒2勺、生抽1勺、桂皮1小段、八角2个、老抽1.5勺、葱半根、白糖1勺、干红辣椒2个、腐竹 / 盐适量。

做法：

1、干腐竹提前泡软。

2、热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转大火将汤汁基本收干。

3、洒入少许葱花，出锅装盘。

香辣鱿鱼须

食材：鱿鱼须300克、洋葱半个、青辣椒1根、红辣椒1根、大蒜3瓣、生姜少许、香葱3根、生抽2勺、黑胡椒粉适量、红油辣椒酱2勺、椒盐适量、熟的白芝麻少许

做法：

1、将鱿鱼须洗干净后放在碗内，加入生抽、黑胡椒粉、红油辣椒酱，拌匀待用

2、然后将青红辣椒和洋葱洗干净，滚刀切成块状待用

3、锅内倒入油，把切碎的大蒜、香葱和生姜下锅，中火煸炒出香味

4、接着把洋葱和鱿鱼须下锅，中大火翻炒

5、翻炒2分钟后，再把青辣椒和红辣椒倒入锅内，继续中大火翻炒

6、翻炒约1分钟，加入适量的椒盐、葱花和白芝麻，小火翻炒均匀，即可出锅

泡椒炒肉片

食材：瘦肉300g，糟辣椒1大勺，姜片，葱白、蒜末，盐，油，酱油、香油

做法

1、瘦肉切成薄片，加入酱油、香油腌制15分钟。

2、锅烧热，中大火，倒入适量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生，放入少许盐和葱白，翻炒几下即可。