酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法

1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

红烧鸡腿

食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。

做法：

1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。

2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。

3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。

小米椒爆炒鸡胗

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒。

3、因为腌制过，就不用再放调料啦，一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

友情提示：如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉！

酱大骨

做法：

1、大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，倒出血水；锅里倒水，放入大骨，煮开，去末，冲干净；

2、锅里留底油，放冰糖，熬化，成焦黄色。放大骨挂上糖浆，翻炒均匀，加水烧沸，放料酒、大料、花椒、山楂（肉更容易烂）一起下锅，转小火慢炖2小时。

3、两小时候后转大火收汁，常常咸淡，可以加点盐。自然冷却装盘。

莲藕炒肉片

材料：莲藕500g，猪肉300g，姜葱5g，料酒10g，醋10克，玉米淀粉10g，酱油8g，植物油30g，生抽适量，食盐适量

做法：

1、猪肉切片，并且用葱姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉、抓腌一下；

2、莲藕去皮，洗净，切片，放入清水碗中加少许醋浸泡；

3、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

4、锅中余油加热，爆香葱段，放入莲藕炒匀；

9、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

香菌猪蹄煲

材料：猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

做法

1.猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水

2.蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块

3.猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右

4.加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可