燕麦是个好东西。

作为大家公认的早餐佳品，燕麦不仅味美，而且营养价值还很丰富。

常吃燕麦，降低胆固醇

对比其他谷类，燕麦的蛋白质和脂肪含量高，如：

稻米的蛋白质含量为6％~9％，小麦的为8％~13％，而燕麦可达到15％~17％。

一般谷类的脂肪含量为2％~3％，燕麦的脂肪含量达到5％~9％。

而且，其油酸含量高于其他谷物，对预防胆固醇的升高有一定作用。

“有相关研究指出，每天早饭如果能食用50克燕麦，连续吃三个月，可有效地降低血清低密度胆固醇浓度，提高高密度胆固醇水平，而且不会对肝肾带来负担。

另外，燕麦中的另外一种活性成分——皂苷，能与β-葡聚糖共同发挥改善心脑血管功能的作用。

吃燕麦，越粘稠，营养越好。

这是因为，燕麦含有丰富的β-葡聚糖。这是一种可溶性膳食纤维，吃后会让人产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，所以，燕麦也很适合糖尿病人吃。

而燕麦烹调的越粘稠，β-葡聚糖的浓度就越高，降血糖、降血脂的作用就会发挥得越好。

这些麦片，并不能控血糖

然而，并不是所有的“燕麦”，都能控血糖的。以下几类麦片，营养与纯燕麦相差甚远，达不到控糖效果，还可能加速血糖升高。

①即食燕麦

与生燕麦片比，其经过深度挤压，黏度口感下降，控制血糖、血脂的效果也会下降。

而且，即食燕麦大多口感醇香细腻，很可能是加了植物末等食品添加剂成分，无形中给人体增加了热量。

②膨化燕麦片

其大多不会纯粹的燕麦，还有玉米、小麦、大米等膨化谷物，很难发挥燕麦本身的保健效果。

且为了增加口感，还会添加糖、油等，热量升高，血糖升高的速度也会加快。

③口味多样的燕麦粉

其燕麦含量低，且含糖量高，与纯燕麦的营养价值相差甚远。

挑纯燕麦，有5个窍门

❶ 到杂粮区买

杂粮区的一般是燕麦粒、燕麦片，而商场货架上的，往往都是加工后的燕麦制品，如燕麦粉。价格上，杂粮区也比货架上的要更实惠些。

❷ 看名称

看写的是燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片，选择自己需要的。

❸ 看配料表

如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不是纯燕麦了。

❹ 看蛋白质含量

如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。

❺ 烹饪时间

烹调时间越短，口感黏度越低，保健价值越差。