食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，平时在做面条、面包、馒头时都会用到，可去除发面团的酸味，为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
那么，粥里放碱，喝了对身体好不好呢？
其实，吃适量剂量的食用碱一般是无害于身体健康的。
而往粥里放适量的碱，即便是经常吃，其实也有利身体健康，而且通常是煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体。
主要是由于强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处，在粥里面放一些食用碱，主要有以下两点：
1、可以让粥煮得更烂、更粘稠，这样有利于食物消化；
2、是可以中和胃酸，可以平衡胃液环境。
但是，平时熬粥还是不建议加碱
主要是因为食用碱是食物当中所含有的维生素的''敌人''，尤其是维生素c，倘若在熬煮的过程中加入食用碱，通常会破坏食物中的营养物质结构，使之失去了保健的作用。
虽然加入碱会让食物当中的淀粉完全的释放和糊化，口感变得更加的粘稠，但也会破坏独有的营养价值，让粥中的营养价值下降。
所以，平时熬粥的时候建议不要放碱了，要想熬出米油和粘稠一些，还是需要长时间的熬煮才可以的。
关于食用碱，平时吃多了会有3大影响
1、导致微量元素不足
主要是因为这样会影响对矿物质的吸收、利用，长期吃或大量吃添加食用碱的东西，可能会引起身体里面微量元素匮乏，损伤身体健康。
2、导致维生素不足
食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，吃多了含有食用碱的食物会导致身体不能正常摄取维生素。
3、导致酸碱平衡被破坏
人的胃液是强酸环境，少量吃含有食用碱的食物能中和胃酸，但食用碱吃多了则会改变胃部环境，破坏酸碱平衡。
所以，平时食用碱要少剂量的食用，不能过多的吃，以后大家要记住了。
以上便是关于粥里放碱，喝了对身体的影响，以及其他的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
