嘴馋牛蛙

食材：牛蛙500克，食用油5克，盐2克，老坛泡椒5克，老谭泡姜2克，蒜5颗，自制味素2克，耗油少许，蒸鱼鼓油少许。

做法：

1、将牛蛙清水中饲养3天，去头去皮去除内脏洗净备用。将牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆中用耗油腌制6分钟即可。

2、将泡椒切小段，泡姜切片，蒜剥皮备用即可。锅中烧油，6成热，下入牛蛙煸炒1分钟，捞出备用。

3、锅内留少许油，将泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙加入耗油翻炒3分钟即可。

4、下啤酒，大火煮开，转中火，加入自制味素，盐，焖煮10分钟左右，大火收汁， 放点蒸鱼鼓油翻炒均匀即可盛入盘中食用。

麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法：

1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐，烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，炒匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒即可

上汤娃娃菜

主料：娃娃菜1棵，皮蛋1个，白玉菇5个

辅料：蒜瓣2个，香葱1棵，火腿肉30克，虾皮少许，食盐适量

做法：

1、皮蛋剥壳切小块，娃娃菜掰成一片片的洗净，火腿切薄片；

2、锅热倒入少许油，下葱蒜煸香，加入皮蛋稍翻炒一下；

3、加入火腿片和虾皮，加适量水大火烧开，撇去浮沫，小火煮15分钟左右；

4、加入娃娃菜，大火烧开，加入食盐调味出锅。

茄汁排骨食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀，即可

油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

2，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。煮好的猪肚捞出过冷水。猪肚切丝备用。

3，把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。临上桌淋一茶匙香油即可。

手撕包菜

做法：

1、包菜手撕下小块；并准备好辣椒、蒜片、大葱丝。

2、热锅烧油，放入辣椒、大蒜、葱丝炒出香味；倒入包菜，大火炒至软。

3、加适量生抽、蚝油翻炒均匀，加适量盐调味，炒熟即可。