竹笋如此吃才鲜嫩可口，劲道爽滑，让人吃起来口感层次丰富

竹笋烧牛腩

用料

牛腩250g、竹笋300g、郫县豆瓣2大勺、八角、山奈适量、老抽2大勺、生抽1大勺、冰糖5颗、盐适量、花椒10颗左右、姜片10片、料酒1勺、蒜5瓣、香菜若干

做法

1 先把牛腩放在热水里汆一会，除去血水和浮末。竹笋也同样放在热水里汆一下备用。

2 炒锅倒油，多到一点油。

3 放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香，在放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫县豆瓣继续翻炒。问到香味后放老抽，生抽，料酒和冰糖继续翻炒，冰糖溶化了倒入热水在锅中盖上锅盖，（一定要是热水）。中火40分钟后加入竹笋再煮30分钟就可以了，随时观察锅里的水是否足够，不要煮干了哦。最后放入香菜闷一下。