苦瓜是一种常见的蔬菜，寻常人家的饭桌上总时不时会有它的身影出现，不像名贵食物，买时容易，爱吃苦瓜的人，也不曾成大范围。
但是食疗价值却是一般蔬菜比不上的。曾有记载：“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。
泻六经实火，清暑，益气，止渴”——《滇南本草》，而在《本草求真》中：''除热解烦。''对于糖友们而言，
苦瓜是一种非常值得推荐的蔬菜，常吃苦瓜的糖友们都知道它的控糖效果有多明显。
1.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——苦瓜皂苷，它有明显的降血糖作用，能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善身体的物质代谢。
苦瓜皂苷除了有明显的降血糖作用之外，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。
2.保健美容
在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜的维生素C含量很高，
具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用.
4.减肥
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
苦瓜+洋葱
洋葱含有多种可以降糖的独特物质，是非常适合糖友们的一种蔬菜。苦瓜中含有奎宁，可以解热；
洋葱含有谷胱苷肽，能与致癌物质结合，具有解毒作用。二者搭配，可有效提高机体的免疫功能，有益健康。
苦瓜虽好但有功效就会有禁忌，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，所以孕妇慎食苦瓜。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
