梅菜扣肉

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

五彩清爽虾仁

食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

青椒炒腊味

食材：腊肉、腊肠、青椒、红椒、油、蒜、盐、生抽

做法：

1、将腊肉、腊肠，切成片待用；青椒，红椒切成块；起油锅，爆香蒜头，将腊味放入，炒至透亮；

2、加入青红椒一起煸炒；加一点点清水，加盐、生抽调味；炒至青红椒断生即可。

油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2，开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4，煮好的猪肚捞出过冷水。

5，猪肚切丝备用。

6，把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀，淋一茶匙香油即可

洋葱炒肉丝

食材：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽

做法：

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用；

2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀；

3，锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色；将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软，最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘

干锅鸭肠

做法：

1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。

4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。