扁豆是不错的滋补佳品，一周吃几次，对身体的好处太棒了！
扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
功效：扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道鲜嫩可口；
白扁豆既是滋补佳品，夏天可以作清凉饮料，同时又是一味良药。扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动；多吃扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
适用人群：一般人群均适用，但患寒热病者不宜吃扁豆。
温馨提示：扁豆不熟容易导致中毒，因此烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法；也可加些食醋，尽量减少其毒性。
你们喜欢吃扁豆吗？一般你们都是怎么做来吃的？欢迎交流一下
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