好吃又下饭的几道家常菜，色香味俱全，营养美味，天天想在家吃

砂锅香辣肘子

食材：

猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法：

1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。

2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。

3、热油锅放入冰糖快速翻炒。

4、放入肘子炒糖色。

5、加作料及生抽。

6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。

7、准备干红枣若干，大蒜子去皮。

8、铺于砂锅底部。

9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。

10、加盖，小火炖100分钟。

11、出锅后洒白芝麻即可。

水煮牛肉

食材：

牛里脊，生菜，豆芽，葱，蒜，红干辣椒，花椒，干辣椒面，花椒面，鸡蛋，生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉，盐

做法：

1、牛里脊用水冲洗干净，切成薄厚均匀的小片。（切牛里脊的时候一定要逆着纹路切。）

2、切好的牛里脊放入碗内，加一点料酒、盐、生抽搅拌均匀。

3、再放入适量的蛋清和生粉抓匀，放一边腌制15分钟。

4、先将豆芽和生菜洗净，红干辣椒切成小段，蒜切末备用。

5、锅内倒油，放入红干辣椒和花椒煸香，下豆瓣酱炒出红油。

6、加水烧开，加盐调味。(有高汤的可以把水换成高汤)

7、水开后把豆芽和生菜焯一下水，捞出铺碗底。

8、转小火，把腌制好的牛里脊一片片放入锅内。

9、转大火，牛里脊变色断生后，连汤一起倒入铺有豆芽、生菜的碗内。

10、撒上蒜末、辣椒面、花椒面。

11、锅内烧油，油热后淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。

12、撒上葱末和香菜即可。

蒜苔炒豆腐

食材：

豆腐、红皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、淀粉、糖、老抽、香醋、生抽、盐、料酒、鸡精。

做法：

1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好。

2、芝麻炒香入碟，花生米用油炸熟，装入碟备用。

3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至两面金黄，沥油捞出装碟备用。

4、另起锅把调料汁倒入锅里。

5、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

6、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

凉拌豆腐丝

食材：

豆腐丝、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、醋、大葱、小葱、八角、干辣椒

做法：

1、豆腐丝用开水炒一下，控干水后切段；青红辣椒切丝；碗中放入盐、蚝油、糖、生抽、胡椒粉、醋拌匀，调成料汁。

2、豆腐丝里放入青红辣椒和料汁拌匀；大葱切丝，小葱切段，放入拌好的豆腐丝上。

3、油锅放入油，八角、干辣椒慢慢煸香，捞出八角、辣椒，把油淋在葱丝和葱段上，拌匀即可。

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