"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E木须肉这道菜，里面的配菜几乎都是我的最爱，这个搭配真是妙极了，滑嫩的肉片，香软的鸡蛋，脆滑的木耳，劲道的金针，还有清爽的黄瓜。爽口而不失浓郁，吃馒头我能吃仨！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F16c680d300454c0cb30b81613a5eaa84" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E主料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E猪里脊适量，鸡蛋适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E辅料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E木耳适量，黄花菜适量，黄瓜适量，红椒适量，大葱适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E盐一点五茶匙（两次用），生抽二分之一汤匙，老抽五分之一汤匙，白糖半茶匙，料酒半汤匙，淀粉适量，胡椒粉适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E木须肉的做法步骤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc1a9defb40c040258833b841500e33bb" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2、鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b84cd3d59434712b81c3366fcf87109" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F486073cdb58446099c476858b58a3db4" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4、放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9e11e6a158d2462588a4c40de3f528ba" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F28318690b7d04690b0bbf5296c448014" img_width="1280" img_height="720" alt="饭店大厨教你木须肉的做法，教程太详细了，简单易学看一遍就能做" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小窍门\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做好木须肉，看起来容易，其实不容易，但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍，和火候，就会做出超级好吃的木须肉——\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1，肉片，我谨遵“一夫上浆法”：就是肉片先不用淀粉抓拌，先用盐 胡椒 食用油腌渍，临上锅再拌淀粉，这样不容易脱浆，也更嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E之所以用食用油，不用蛋清，因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2，炒制时间：全程中大火，肉片五成热倒入料汁（就是肉片外面全部变白），料汁就是生抽老抽，白糖料酒兑好，在碗里，会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜，大概八成熟。最后倒入黄瓜和红椒。ok了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3，为什么老抽和生抽兑着放，因为只放生抽颜色太浅，老抽少许可以增色，但是好酱油的颜色才会很好看。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"