喜欢饼干，蛋糕也喜欢，鱼和熊掌可以兼得。这款芝士蛋糕顶层和底层都是酥粒，中间层是嫩滑的芝士蛋糕，既有曲奇的香酥，又有芝士蛋糕的嫩滑。配方是无水的，包括牛奶，做法也不难，没有半熟芝士需要打发蛋白的繁琐，小白可以勇敢的尝试。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酥皮和酥粒材料：
- 无盐黄油 105g
- 砂糖磨的糖粉 40g
- 低筋粉 180
- 碧根果 60g
- 肉桂粉 少量
- 芝士层材料：
- 无盐黄油 65g
- 柴鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 200g
- 砂糖 40g
做法步骤
1、美国碧根果
2、放在两个硅胶垫中间
3、擀面杖来回擀碎，不用太碎。
4、7寸活底模具侧壁均匀涂抹黄油，方便脱模。烤箱170°预热至少10分钟。
5、面粉，碧根果，黄油，糖粉，肉桂粉，用手抓匀。这就是酥粒蛋糕底。
6、取三分之二放到模具里，另外三分之一留用。
7、压实
8、可以借助工具，我用的是捣蒜石锤平的那头。
9、放入烤箱中层，170——180°烤15分钟，取出。
10、软化的黄油和砂糖打细腻，可以加一小捏的盐。
11、鸡蛋发上次加入
12、搅打完全吸收再加下一个蛋
13、加入室温软化的奶油奶酪，搅打均匀。
14、倒入蛋糕底的模具
15、均匀铺上留用的三分之一酥粒，不用按压。
16、入烤箱170°——180°，烤35分钟，期间观察上色状态。
17、会有小幅长高
18、烤好的颜色是深咖啡色
19、晾凉脱模，如不着急，可冷藏后脱模。
20、切开的效果。
小贴士
酥粒部分要用糖粉，如果用砂糖不能完全融化。
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