"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和制作过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E现代人都很注重养生，什么东西补铁、什么东西补钙、什么东西补锌，大家都研究的头头是道。平日里大鱼大肉吃的太腻了，想要清淡一些的，太清淡的蔬菜又没有味道，这太荤不行，太素也不行，怎么办呢？用什么来填补我们空虚的胃呢？今天小编就给大家介绍一道普通的家常菜，既营养又美味，没有大荤，又不是大素，还简单易做，这就是很多人都喜欢吃的——红烧茄子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F463ca3fcf6194b149d543b0e60d8d683" img_width="640" img_height="360" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子的营养价值很高，具有清热解暑、降脂降压的功效。特别是它含有维生素E，可保护人体心脑血管，有效防止血管破裂。而且常吃茄子，可降低人体血液中的胆固醇，促进机体内蛋白质、脂类、核酸的合成。特别是女性朋友，如果经常食用茄子，还有延缓衰老和美容的功效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茄子还有一个好听的名字，叫"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜，还是人们餐桌上最常见食物。茄子的种类不是太多，平时我们去菜市场，可以看到的就只有圆茄子、长茄子，浅紫色的茄子和紫的发黑的茄子。但是不管哪种茄子，其功效都是一样的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3d4c6628be6141c5b2aaa0d92b7a0f43" img_width="640" img_height="356" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子的做法是很多的，可炒可炸、可蒸可炖，还可以红烧。家里人喜欢吃茄子，在菜市场看到比较新鲜的茄子，我就会买来做，象蒜泥拌茄子、炸茄盒、鱼香茄条、地三鲜都是我们家里经常做的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【红烧茄子】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【所需食材】\u003C\u002Fstrong\u003E茄子、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜等\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【制作步骤】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先将茄子对半切开，再分成几份，切成条状块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5e9e05192bc74291913f8380cad26883" img_width="679" img_height="371" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E打入一个鸡蛋，拌匀，要使每一块茄子都充分包裹上鸡蛋液。这样的茄子一会儿下锅炸的时候，油就不会进入到茄子里了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf167e13a5fa4a36a891ef02aac1d7a8" img_width="685" img_height="385" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E将裹好鸡蛋液的茄子放至一边备用。取新鲜大蒜斩碎、切一些姜米、一些青椒、三、四根红椒、放入寸葱\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2a6a9b842a2740fe80132466b71742df" img_width="676" img_height="393" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E取刚才备用的茄子，加入一些生粉，拌匀。包裹生粉的茄子在炸的时候，油也不会进入茄子里面了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炒锅中倒入油，油烧热至七、八分熟时，加入茄子开始炸制，炸至金黄色就差不多了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9a482e84e32e4fa59cb79a55fe3a5598" img_width="678" img_height="390" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E将茄子捞出控油，这样炸出来的茄子十分干爽，里面是没有油的。锅中放入荤油，放入大蒜和生姜，炒香，放入点点辣酱，炒出油色红亮，再放入一点黄豆酱，炒香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a515b0b4fad40c193b787caa7b1675c" img_width="687" img_height="395" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E放入青、红辣椒，继续翻炒后，倒入茄子，加入适量盐、放点高汤，放点生抽和寸葱。这样一道咸香可口的美味就出锅了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdffac8a64635447cb98da55bccae3ac7" img_width="657" img_height="380" alt="红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，不吸油，比吃大鱼大肉还过瘾" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小贴士：茄子特别吸油，所以在炸制前，本文提到先用鸡蛋液包裹茄子，又用生粉包裹茄子，可以说是给茄子加了双保险，保证在炸制过程中，油不会被茄子吸入。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"