腊肉大家都是非常的熟悉的，而且现在也都是已经临到过年的一个时间了，家家户户他们都开始进行制作腌腊肉，不管是南方还是北方，腊肉都是深受大家的喜欢，也是过年必吃的一个美味了。腊肉在制作的时候呢，一般也都是用到了很多的盐来进行腌制猪肉，把它放在一个通风的地方，然后进行风干或者是用烟熏，而这样的一个方法制作好的一个腊肉呢，不仅能够非常的好保存味道，也都是非常的正宗，吃起来特别的美味，和一些其它的配菜在一起制作，都是有不一样的口感。

腊肉的也都是我非常喜欢吃的一道美食了，尤其是来到饭店吃饭，都是我必点的一种美味，尤其是在饭店所吃的一些腊肉的特别的好吃，可是自己总感觉在家里面都是做不出来这一种口感，不仅味道吃起来特别的闲，而且都会特别的柴。也都不知道到底是怎么回事了，尤其是在前两天的时候呢，我就是趁着周末回到老家，就看到老妈腌制的腊肉，连吃一盘都觉得特别的不过瘾，而到后来呢，我就是请教老妈所制作的炒腊肉到底是用到了什么那个方法？老妈告诉我：炒腊肉时，别直接下锅，多加这一步，好吃到停不下来。

老妈跟我说的，在需要准备一些制作炒腊肉的时候呢，就需要腊肉，还有葱姜蒜，辣椒和一些鸡精糖盐各种调料等等。首先也都是需要把那个买回来以后呢进行清洗以后，能够把它的一些杂质全部给去除掉，再一次进行清洗一遍，把它放在一个碗里面，加入一点水葱姜蒜还有料酒进行腌制20分钟，接下来就可以放到锅里面进行蒸制半个小时就把它放凉，然后切成一片一片的。在这个时候呢，我们都可以准备一些相对其他的配菜，比如说花菜，把它们全部呢清洗干净，切成大家比较喜欢的块状，就加入一点盐，然后进行浸泡五分钟以后就把它沥干水分放在一边备用。

接下来在浸泡的时候呢，我们都是可以把一些其他的蔬菜全部给准备好，比如说葱姜蒜全部把它们切成块儿以后，再准备一些干辣椒在锅里面放入油，当看到油温达到五成者，就把刚刚已经切好的腊肉直接进行翻炒，你就会闻到腊肉的香味，就可以把葱姜蒜还有辣椒和一些其他的食材全部放在一起翻炒均匀。最后呢，就可以把刚刚已经浸泡过的花菜呢放到油锅里面和腊肉一起翻炒，加入一点盐和白糖，而这一个非常好吃美味的腊肉炒花菜就已经制作好了。

而这一个呢就是老妈说跟我说到的制作一些腊肉的好方法了，尤其是在家里面这段路的时候呢，也都是比较直接，下锅进行厂都需要多加，这一步就是进行蒸制，都会让腊肉的一个口感更佳的嫩，也不至于都会特别的咸和硬。之后纳入在进行一定的炒制，它的口感都会更加的丰富，好吃到停不下来。不知道你们学会了吗？赶快在家里面没事的话试着做起来吧。