有些普通群众，在发现自己的血糖异常后，会用朴素的思路来设想，吃东西，会使血糖升高，那就省掉1餐，比如，把早餐省去，少吃点，血糖水平就应该疲软了吧？这种想法，是客观而辩证的，还是缺少科学基础的天真呢？咱们现在来解析。

咱们首先要明白，早晨起床后，距离睡觉之前吃的晚餐，已经至少有10个小时，这期间，血液中的葡萄糖已经被机体大量消耗，如果不及时补充食物，很容易出现低血糖。另1方面，血糖异常的较早表现是不耐饿，容易出现饥饿感，有些人会在夜间，就出现饥饿感，甚至睡几个小时后，被饿醒，爬下床到冰箱里找吃的。有研究发现，新诊断出来的血糖异常者，发生食物成瘾的比例，是血糖正常者的6.6倍。

血糖异常的人，如果再省去早餐，就会饥饿难耐，促使人去寻找食物，或者饥不择食，碰到什么就吃什么，这样，就更易令餐后血糖失控。相反，有研究发现，人体的血糖水平是存在第2餐现象的。就是说，第1次进餐后，会降低第2次进餐的餐后血糖升高水平。有研究结果指出，吃了早餐后，午餐的餐后血糖水平的增高幅度可减少95%。因此，血糖高，吃早餐是必要的，也有利于控制全天的血糖波动。

既然血糖异常者更应该吃早餐，那么，早餐品种应该如何选呢？咱们以南方和北方的典型早餐为例来看看。北方的早餐，常见的组合是豆浆加油条；南方的经典晨间套餐是肠粉加粥。这样的搭配是不是很熟悉？要不要吹哨，约几个糖友到茶楼去开吃开喝？且慢，先弄清原理吧。

膳食结构的质量判断，首先要求营养充足，具体而言，早餐要尽量包括谷类、肉或蛋等动物性食物、奶制品及豆制品、蔬菜和水果等，4个种类齐全的，才能照顾到营养均衡的需要。北方的经典早餐，油条加豆浆，从构成上看，属于高热量、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低维生素的结构；南方的肠粉加粥的吃法，花样很多，但是，肠粉和粥是易消化、升糖快的食物，而且从构成上看，碳水化合物比例较高。对于血糖异常的人来说，早餐构成要求至少包含4类营养成分中的3类，如果达不到，就属于营养不充分。

有研究结果表明，血糖异常的人，从全天的热量分配角度，可以选择高热量早餐加低热量晚餐的组合，这样吃，对全天的餐后血糖控制较为有利，使血糖波动更为平稳。大份的早餐，尤其是适当增加蛋白质的摄入，可以增强饱腹感，抑制白天的进食冲动。因此，早餐吃好，晚餐吃少，全天的碳水化合物供能比在45%到60%，对控制血糖会有帮助。

以色列学者曾经研究表明，早餐中富含乳清蛋白，可以帮助控制血糖水平，这是因为，乳清蛋白相较于其他来源的蛋白质，降低餐后血糖的效果更为明显。研究者经过观察后，发现以牛奶为蛋白质来源，比以鸡蛋、金枪鱼、大豆等为蛋白质来源的，血糖控制效果更为显著，而且，早餐进食增加乳清蛋白，对体重的降低也有较好效果。因此，控制血糖，应该重视早餐，早餐不仅要吃，还要吃对吃好。

爱谁，就把健康传给谁。

你的健康，我的关注。拒绝未经许可的一切形式的盗用、盗链及转载，否则将依据相关法律予以追究。