中国餐饮普遍以口味偏重常见，比如重油，好多地方都流行一句“油多不坏菜”的谚语，因此，很多人因为油脂摄入过多，出现脂肪肝、高血脂、高血压等心脑血管疾病，
所以，民间就把罪魁祸首算到了猪油身上，从此植物油开始盛行在我国各个家庭餐桌上，殊不知，适当食用猪油有它独特功效。
首先，古人认为猪油药性甘，微寒，无毒，可以利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。
李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子。可见古人并不排斥猪油，而且长期食用猪油。
其次，药效最好的猪油是猪板油。猪皮下面与瘦肉相连的那层肥肉叫“肥油”。猪内脏外面成片成块的油脂叫“板油”。
猪板油相当于猪的三焦油网，内通五脏六腑，外联四肢皮下脂肪，构成庞大的水运系统，是调理水液的重要通道。而这个猪板油，可以通利人的三焦水道，帮助水液疏通代谢。
在《千金方》里提到小便不通，也就是三焦气化或者肾、膀胱气化问题，可以用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。其实就是利用猪油来疏通水道。
很多利水通便的方剂中加适量猪油做药引，都能起到很好的疗效。但是不管是药物还是食物，都不可过多过量食用，猪油中的高脂肪成分确实是心脑血管疾病的高发因素之一，
但是适当食用，肯定是安全的，中国古人吃了几千年的猪油也出现没现在这么多高脂肪类疾病，可见还是现代人过多食用有关。
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湖南医聊特约作者：湖南中医药大学第一附属医院，药学部临床药学室，主管中药师/执业药师 肖望重
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