平常我们在吃饭的时候喜欢放一些辣椒酱，放一些其它的食材，这样的话能够开胃下饭，能增加食欲，我们经常吃的也就是辣椒酱，因为只有辣椒酱吃着是非常香的，辣椒酱其实我们可以自己在家里做，每年家里的都要制作辣椒酱，我们吃辣椒酱从来不用在外面买。
如果家里种的有辣椒的话，那再好不过了，不管是用青辣椒还是红辣椒都可以做出辣椒酱，而且吃着非常香非常开胃，里面多倒一些油，再放一些冰糖，吃了就没有那么辣了，反而是非常香的。那么我们来看一下怎么做出这道万能的拌饭酱吧，不管是拌面夹馍还是炒菜都可以吃，以后都不用去超市买老干妈辣椒酱了。
首先准备食材，青辣椒，红线椒各200克，盐，十三香，白酒，白芝麻，葱，生姜，大蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，洋葱，香菜。首先把尖椒红椒清洗干净，一定要沥干水分，用破碎机破碎，不要破太碎了，把辣椒搅拌碎以后放在盆里，在里面倒入蒜末姜末，加入调料，芝麻，盐，十三香，白酒搅拌均匀。
这时候准备油锅，油锅里倒入大豆油烧至5成热，然后把葱段姜片儿，洋葱，桂皮八角，香叶，花椒，香菜，下到油锅里，小火慢慢炸，等到油温升高把这些配料炸黑，炸熟炸透，炸干，炸出香味然后呢再捞出来。等到锅里的油温烧至七八成热的时候，舀一勺热油浇在我们刚才搅拌好的辣椒当中。
然后用勺子搅拌均匀就可以了，这样我们的万能辣椒酱就做好了，是不是非常简单呢？平常在家里做凉拌菜的时候，舀上一勺就可以吃，吃面条的时候，也可以舀上一勺吃，非常的开胃，还能夹在馒头里面吃，炒菜也能用，大家有没有学会呢？
