从古时候流传下来的陕北特色小吃“碗砣”，冷热皆宜，非常好吃
中国非常大，不仅仅是人口数量多而已，甚至美食数量也是多到数不清。一个人别说吃遍全世界，估计想吃完中国美食都是一件很难办到的事情。而且在中国每个城市都会有自己独特的美食小吃，比如小巫是广东人，广东这边的特色美食小吃别提有多么多了。
不过，最近小巫发现在陕北当地，有一款特色名小吃可是存在历史悠久，不知道你们有没有吃过，这种小吃的名字叫做“碗砣”。深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。
而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。碗砣为陕北风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，使碗砣用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
碗砣有两种吃法，第一种就是冷调吃法，碗砣多为冷食，先切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时凉爽、清香、光滑可口。
第二种就是热炒了，严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。不知道你吃过没呢？
