“好吃不过饺子”饺子对于中国人是最美味的食物。小时候家里穷都用水壶煮饺子，永远记得热气腾腾的饺子一上来就流口水的样子。虽然现如今生活水平提高了，吃饺子也不必等到过大年了，但是吃饺子似乎永远没有够的时候。煮出来饱满不破皮，今天就分享给大家煮韭菜鸡蛋馅饺子不破皮窍门。
和面时加个鸡蛋
要想包出的饺子整齐漂亮，口感筋道，和面是个关键。面粉筋力不够，弹性不足就容易破碎。这好办，做饺子皮时，每500克面粉可加入1个鸡蛋，先加鸡蛋，再放水和面，这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮，还大大提高了营养。
馅里的肉和菜的比例
首先，饺子馅里的肉和菜的比例，最好是1：1或者1：O.5，这样不但味道好，还会更有营养。但是因为蔬菜类去汁后，维生素会大量损失，所以最好把菜馅剁好后，先把菜汁挤出来，然后拌肉馅的时候，再把菜汁放进肉里面去，这样就能让营养不会流失了。还有个办法就是，菜馅剁好先用食油搅拌，最后再放盐和作料，这样菜汁里的营养也不会流失。
煮饺子有窍门
最后煮饺子时，水里放颗大葱，水开后再加点盐再放饺子，这样煮出来的饺子就不会粘连啦！这些妙招只有你试试就知道了，这些妙招是不是很好用呢？不过包饺子的时候如果能用到下面这些小神器，包饺子会更加省时省力，好吃好看哦。
